אוכל
צִלְחוּת זה שם המשחק: קינוח שהוא משחק נפלא של מרקמים מענגיםאוורירי כמו ענן, חלק וקרמי וגם קראנצ'י ומתפצח, הקינוח הזה הוא כל אלה בבת אחת. והבונוס? אין כאן הוראות הרכבה דקדקניות - אתם חופשיים לעצב אותו כראות עיניכםלהמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
רוצים להרגיש כמו שף סלב? התפרעו בעיצוב הצלחות
קינוח ממתיק סוד: צפו וגלו מה מסתתר בתוך הכיפות המושלגותשיטה נוספת להרכיב קינוח נפלא וסוחט מחמאות מארבעה אלמנטים שלמדנו להכין עם השף קונדיטור ליאור שטייגמן - כי אם כבר הכנתם, לא תהרסו לחברים את הדיאטה?להמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
כמה קטן ככה מרשים: קינוח מארבעת האלמנטים שהודגמו
קינוח טוב, הכול טופי: רוטב קרמל רך שתרצו לשתות עם קשית, אבל אלקשה להאמין שסוכר, מים ושמנת יכולים ליצור משהו כה מושלם, עם טעם עמוק וממכר וריח פשוט משגע. אלמנט רביעי בסדרת הקינוחים של השף הקונדיטור ליאור שטייגמןלהמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
אם היינו יכולים, היינו שותים אותו עם קשית ועזבו את התוספות.
הקצף משגע: דיסקיות מרנג שיוסיפו קראנצ'יות מענגת לכל קרם שתבחרו אין מה להיבהל מהשמות, המרנג הוא פשוט מאוד להכנה. כל שתצטרכו זה מיקסר וסבלנות בזמן האפייה הארוכה. אלמנט שלישי של השף הקונדיטור ליאור שטייגמןלהמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
משטחים את דיסקיות המרנג, על מנת ליצור צורות יפות ואחידות
מבטיחים שהם לא יגיעו לצלחת שלכם: אגוזי פקאן קלויים ומסוכריםתוספת פריכה מושלמת לקינוחים, ולא רק: הם מתפצחים טוב יחד עם גלידה רגילה או כמו שהם, מתוך היד. אלמנט שני בסדרת הקינוחים של השף קונדיטור ליאור שטייגמןלהמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
מבטיחים לכם שאלה הרבה יותר טעימים מהקנויים
עם הראש בעננים: גנאש מוקצף עם וניל ושוקולד לבןרוך ועדנה: אלמנט ראשון בסדרת הקינוחים של השף-קונדיטור ליאור שטייגמן שאומנם מצריך קצת סבלנות, אך בסופו של התהליך יפצה אתכם בתוצר מענג וקליל להפליאלהמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
לא חייבים ללכת על קינוח מורכב - הגנאש נפלא גם ככה סתם, עם כפית
אני צנצנת: קינוחי כוסות שיגרמו לכולם לחשוב שלמדתם קונדיטוריהדיסקיות מרנג, רוטב קרמל רך, אגוזי פקאן מסוכרים וזילופי גנאש מוקצף חוברים יחד לכדי שלמות אחת שאומנם נשמעת טיפה מסובכת אבל מי שלא מנסה לא אוכל טובלהמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
שומרים את המרכיבים בנפרד ומרכיבים בסמוך להגשה
הברקה משולשת: כך תכינו גלסאז', ציפוי מרהיב לעוגה בשלושה צבעיםהעוגה הבחושה שלכם כבר לא מרשימה אף אחד? שדרגו אותה לרמה של קונדיטוריה עילית בשכבת ציפוי מבריקה בכל צבע אפשרי שרק נראית מסובכת מדילהמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
הרגע הכי מספק: יציקת הציפוי על הקינוח
רוק מתקדם: סלעי מרנג ואגוזים, לקינוחים שדורשים קרנצ' מיוחדכל קרם צריך חבר פריך שילווה אותו ויאפשר לו לבלוט - הקונדיטור אורגד רואש מדגים כיצד תוכלו להכין את החתיכות המתפצחות האלה בקלות, ובלי לחשוש מאפייה כפולהלהמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
לעיטור עוגות, בסיס בקינוחי כוסות וגם כדי לנשנש ככה סתם
טוויל שהוא אהיל: קישוט מתוק שיסב עוגה עם נרות לחגיגת אור מקסימההם דקיקים, שקופים ופריכים - ואפשר לעצב אותם בהמון צורות: דוד פרימן מלמד אתכם להכין טווילים, וגם איך להפוך אותם לאהילים אכילים שישדרגו כל עוגה עם נרות להמשך קריאה...
צילום: דוד פרימן
טוויל תפוז: כשכולם יעשו "וואו" אל תספרו להם שזה בעצם לא כזה מורכב
את כל שנות העשרים והשלושים המוקדמות של חיי הקדשתי לקריירת ה DJ שכל כך אהבתי, ולסופי שבוע עמוסים באלפי בליינים שהרקדתי במועדונים והבארים הגדולים של אביב. במקביל, בשאר ימות השבוע, עבדתי כטבח וכקונדיטור בבתי מלון, קונדיטוריות ומסעדות שף. הצלחתי להתברג ולהיות חלק מצוות הקונדיטורים בחודשי הפעילות הראשונים של מסעדת "טופולופומפו". שם זכיתי לעבוד עם שף אבי קונפורטי ושף גולן סגל.

חמוש במצלמה ויכולות עריכת וידאו נסעתי מעבר לים ועברתי השתלמויות עם אלופי עולם בקונדיטוריה, כמו אנג'לו מוזה, סדריק גרולה, אטיין לרוואה ובבתי ספר של יצרניות שוקולד בינלאומיות. אבל רציתי עוד, רציתי להתרגש ולאתגר את עצמי יותר.

למדתי בצורה מקצועית צילום ועריכת וידאו, אנימציה, הפקה, תחקירנות, כתיבה, יצירת תוכן, וניהול טכני של שידורים חיים לאינטרנט ולטלוויזיה. ב-2016 החלטתי לשלב את היכולות והמיומנויות הטכניות שרכשתי במהלך השנים עם האהבה שלי לקונדיטוריה. אז חקרתי, התיעצתי ולמדתי. הדמיון והיצירתיות עבדו שעות נוספות. חודשים אספתי חומרים, כתבתי תוכן והרכבתי נבחרת קונדיטורים מופלאה שהסכימה לשתף פעולה והתוצאה היא לפניכם: אני מציג בפניכם בגאווה את ה"טלוויזיה הקינוחית".