הקצף משגע: דיסקיות מרנג שיוסיפו קראנצ'יות מענגת לכל קרם שתבחרו

מי המורה: ליאור שטייגמן, שף קונדיטור, ראש מגמת הקונדיטוריה ב"דנון"

מה מכינים: מרכיבים קינוח מארבעה אלמנטים לא מסובכים שהכנו מראש. שימו לב כי אפשר ללחוץ על שמות המרכיבים, כדי להגיע למתכונים שלהם. 

מה עושים עם זה: משתמשים בהן כחלק מקינוחים שונים וכתוספת קראנצ'ית למוסים, קרמים או גלידות.

בפרקים הבאים: שתי שיטות נוספות להרכיב קינוח מופלא מארבעת האלמנטים המוצגים ומתכונים מפורטים לכל הקינוחים המדהימים שראיתם עד כה.

דיסקיות מרנג

מרכיבים

• 200 גרם חלבון (חלבון של 7-6 ביצים בגודל M)
• 200 גרם סוכר
• 200 גרם אבקת סוכר, מנופה
  

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-70 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. שמים את החלבונים ואת הסוכר לקערת המיקסר ומתחילים להקציף במהירות בינונית.
3. כאשר מתחיל להיווצר המרנג, מעלים את המהירות למהירות מקסימלית ומקציפים עד לקבלת קצף נוקשה.
4. מוסיפים את אבקת הסוכר המנופה לקערת המיקסר ומקפלים אותה פנימה, עד להטמעתה, בכמה שפחות תנועות. מעבירים את המרנג לשקיץ זילוף.
5. משמנים קלות רינגים בקוטר 6 ס"מ וממלאים אותם במרנג. מיישרים ושולפים את הרינג.
6. מפזרים מעל אבקת סוכר ואופים בתנור 6-4 שעות (עדיף כמה שיותר זמן).
   

מה זה הטלוויזיה הקינוחית?

עולם הקינוחים הוא אחד מהתחומים הלא רבים שבהם הקנקן חשוב לא פחות ממה שיש בו - כשמגישים קינוח, אפקט ה"וואוו!" משמעותי לא פחות מהטעם. כדי שהמנות האחרונות שלכם יהיו מרשימות במיוחד יצר דוד פרימן את הטלוויזיה הקינוחית. במשך חודשים הוא ביקר עם המצלמה שלו את הקונדיטורים הכי טובים בארץ ותיעד אותם מכינים קישוטים מיוחדים, כדי שגם אתם תוכלו לשחזר אותם בקלות בבית.