שנים שיש לי חולשה לספרי בישול. כשעזבתי את ישראל, אחד הדברים החשובים ביותר שארזתי היה אוסף ספרי הבישול ומגזיני האוכל שצברתי. השבעתי את אחי שישמור מכל משמר על הספרים והמגזינים, שאוחסנו אצלו - ואת קלסר המתכונים העבה הפקדתי בביתה של אמי, בארון ששמור רק לחפצים שלי.
כולם יודעים שפריז מספקת חוויה קולינרית מושלמת: החל בחומרי גלם משובחים, חנויות מתמחות ושווקים שאין להם סוף, דרך מסעדות משובחות, פטיסרי ובולנז'רי מהטובות בעולם ושוקולטיירים מוכשרים – וכלה בקורסים, סדנאות ותערוכות (שוקולד, יין). לשמחתי, יש לעניין הזה פן נוסף, קצת פחות ידוע: הגברת מציעה גם עולם שלם של ספרי בישול מדהימים.
אז נכון, בעידן שני הספרים בשקל, מה יותר קל מלרכוש ספרייה של ספרי בישול באחת מרשתות הספרים - אבל האמת היא שיש בעיה בעניין. שימו לב אילו ספרים אתם קונים: נכון, חלקם בהחלט מספקים את הסחורה, אבל רבים מהם הם פשוט עוד מאותו הדבר. שלא תבינו לא נכון: כל הספרייה המפוארת שלי בארץ מבוססת בעיקר על הספרים האלה - זה מה שהיה זמין ובמחיר שווה לכל נפש. אלא שעם הזמן, כשהקונדיטוריה הפכה לחלק מקצועי מחיי, התחלתי לחקור את העניין לעומק - והבנתי שעולם ספרי הבישול האמיתי נמצא מחוץ לארצנו הקטנטונת. מיטב השפים בעולם מפרסמים כל הזמן ספרי בישול מדהימים, אבל מעטים מהם מתורגמים לעברית. אחד המקומות הטובים ביותר לאיתור ספרים שכאלה הוא Librairie Gourmande - חנות שלמה שכולה ספרי בישול: שתי קומות של מידע בכל נושא שקשור לקולינריה. תוכלו למצוא בחנות את ספרי הבישול הטובים ביותר בכל תחום, אבל כמובן שאת מרבית הזמן ביליתי בקומה השנייה, שבה ממוקם אגף הפטיסרי-בולנז'רי. לא ייאמן כמה ספרים איכותיים מרוכזים במקום אחד, כמה כישרון ויצירתיות, ידע ורעיונות שוכנים להם שם בחנות. בקלות אפשר לבלות שם שעות ולדפדף במאות ספרים.ואם אתם שם, אל תחשבו רק על עצמכם: אחת המתנות המרגשות ביותר שאפשר להעניק לחובב קולינריה היא ספר בישול של אחד השפים המובילים בעולם. אין ספק שבחנות הזאת תוכלו למצוא בקלות מתנה - אני כבר יודעת למי ארכוש שם את המתנה הבאה.
אגב, החנות ממוקמת באזור מדהים, שיש בו הרבה חנויות מתמחות בתחום הקולינריה. אם אתם בעניין, כדאי לכם להקדיש חצי יום לסיור בסביבה - תאמינו לי שמדובר בלונה פארק.
Librairie Gourmandeשעות פתיחה: שני עד שבת בין 11:00 ל-19:00.
rue Montmartre 75002 Paris 92/96
Tel: +33 1 43 54 37 27
Fax: +33 1 43 54 31 16
- שרון היינריך, קונדיטורית, גרה בפריז וכותבת את הבלוג פריז, קונדיטוריה ומה שביניהן
