ריזוטו בורגול עם ירקות בניחוח קינמון

מרכיבים (4־6 מנות)

• מתוך הכתבה:

  איתני הצבע

  ‭3/4‬ עד 1 כוסות מים
• 3 כפות שמן זית
• 1 מקל קינמון
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 1 כוס שעועית ירוקה (רצוי שעועית ירוקה שטוחה), חתוכה לחתיכות דקות
• 1 כוס בורגול בינוני או דק
• 1 כפית מלח
• 1 קישוא כהה, חצוי לאורך וחצוי שוב, פרוס עבה
• 1 כוס ברוקוליני קצוץ (או פרחי ברוקולי מפורקים)
• 1 כוס אספרגוס חתוך לחתיכות של ‭2 1/2‬ ס"מ
  
  

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר כבד על אש בינונית־גבוהה. מוסיפים את מקל הקינמון ובוחשים 10 שניות.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים בבחישה 2 דקות או עד שהבצל משחים בקצוות.
3. בוחשים פנימה שעועית ירוקה, בורגול ומלח ומטגנים תוך בחישה 3 דקות.
4. יוצקים פנימה מים, בוחשים ומביאים לרתיחה. מכסים, ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.
5. מניחים קישוא, ברוקוליני ואספרגוס מעל התבשיל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות.
6. מורידים מהאש, שמים מגבת מטבח בין הסיר למכסה ומעמידים בצד 5־6 דקות עד שהירקות מוכנים אך צבעם נותר עז.
   
   

ערכים תזונתיים

• למנה אחת (1/5‬ מהכמות):‭204 ‬ קלוריות, 6 גרם חלבון, 9 גרם שומן, 29 גרם פחמימות