חפשו מה ינחם אתכם - קומפורט פוד מסביב לעולם שתרצו לאמץ גם

כל מי שצריך חיבוק שיבוא לפה: קבלו שבעה מתכונים שמזכירים למיליוני אנשים את הבית - מפירוגי פולני עד פוטין קנדי, בלי לשכוח תבשילי בשר שקשה להפסיק לאכול

ילנה ויינברג

|

26.01.20 | 09:23

צלחת חיבוקים, מישהו? פירוגי ממולאים בתפוחי אדמה וצ'דר (צילום: Shutterstock)
צלחת חיבוקים, מישהו? פירוגי ממולאים בתפוחי אדמה וצ'דר (צילום: Shutterstock)
צ'יקן טיקה מסאלה - אם אליזבת היא המלכה שלכם, סביר להניח שלמנה הזאת יש מקום חם בלבכם (צילום: Shutterstock)
צ'יקן טיקה מסאלה - אם אליזבת היא המלכה שלכם, סביר להניח שלמנה הזאת יש מקום חם בלבכם (צילום: Shutterstock)

האוכל המנחם הוא נושא טעון. גם אם נסכים שלא אומרים איכס על מזונם של אחרים, עדיין יהיו אלה שיזעקו "אכילה רגשית!" או יתרחקו מהמקום מטעמי כשרות. והרי מה שעושה "טעם של בית", הרבה פעמים נראה כמו אוסף מרכיבים ייחודי לאותו הבית. וכן, במספר לא מבוטל של מקרים מדובר על הרכב לא כל כך כשר, פחות אסתטי או שניהם יחד. עם זאת, מה שמשנה הוא הטעם, הוא בדרך כלל מלווה בעצימת עיניים ונהמה שקטה של הכרת תודה, ואלה דברים שאפשר להבין רק אם טועמים בלי שיושבת לכם פיית הביקורת על הכתף. לפניכם 7 מתכונים שיכולים לעשות לכם חם בלב:

 

1) פירוגי

 

כיסונים ביתיים מבושלים תמיד מרגישים כמו חיבוק חם של מי שהכין אותם. וכי מי יטרח ללוש, לרדד, לקרוץ, למלא, לקפל, לבשל ולטגן עד לגוון הטעים הזה, מבלי שיש לו (לה!) רגשות עזים כלפיכם? במקור, הפירוגי היו מזונם של האיכרים אבל עם הזמן העשירים כנראה הבינו מה הם מפסידים והמנה תפסה לה מקום מכובד בפסטיבלים, ארוחות משפחתיות, מסעדות עילית וכו'.

 

המלית כאן מורכבת מתפוחי אדמה וגבינה, אבל שום דבר לא מפריע לכם להשתולל עם מליות אחרות, כמו: דובדבנים, פטריות ובצל, בשר מתובל, שוקרוט ואחרים. כמו כן, חשוב לציין כי בעוד שזה נשמע כאילו הטרחה מרובה, הביס הראשון יפצה אתכם על כולה.

 

מרכיבים

36-30 יחידות

 

לבצק

  • 2 כוסות קמח + קמח לקימוח
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 ביצה
  • 1/2 כוס (110 גרם) שמנת חמוצה
  • 1/4 כוס (60 גרם) חמאה רכה

 

למלית

  • 1 כוס פירה, חמים
  • 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
  • מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

 

להגשה

  • 1/4 כוס (60 גרם) חמאה
  • 1 בצל, קלוף ופרוס דק
  • שמנת חמוצה

 

אופן הכנה

  1. הבצק: מערבבים בקערה את הקמח עם המלח. מוסיפים את הביצה ומתחילים לעבד, עד שהביצה נטמעת בקמח.
  2. מוסיפים את השמנת החמוצה ואת החמאה הרכה וממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק אחיד. לשים עד שהבצק כמעט ולא נדבר לידיים. אפשר להוסיף מעט קמח אך חשוב לא להגזים, כדי שהבצק ישאר לח.
  3. מכדררים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות חצי שעה או עד 48 שעות.
  4. המלית: מערבבים את הפירה החמים עם הגבינה, עד שהגבינה נמסה ומתקבלת תערובת אחידה. טועמים ומתבלים אם צריך. מניחים להצטנן בצד.
  5. מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח קלות. מרדדים מחצית ממנו לעלה בעובי 0.4 ס"מ וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 5 ס"מ. מניחים כפית גדושה מהמלית במרכז כל עיגול, סוגרים לחצי עיגול וצובטים את הקצוות לסגירה. מהדקים את הקצוות פעם נוספת בעזרת מזלג. אפשר לסדר את פירוגי על מגש ולהקפיא. ברגע שהפירוגי קפואים, מעבירים לשקית אטומה ושומרים עד 4 שבועות.
  6. מרתיחים סיר גדול עם מי מלח. כאשר המים רותחים, מכנסים לא יותר מ-10 פירוגי ומבשלים. כאשר הם צפים, הם מוכנים ואפשר להוציא אותם לצלחת.
  7. ההגשה: ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומטגנים בה את הבצל עד להשחמה קלה. מוסיפים את הפירוגי המבושלים וממשיכים לטגן עד שהם משחימים גם כן. מגישים חם עם מעט שמנת חמוצה.

 

>> המתכון המקורי נמצא כאן.

 

 

2) צ'יקן טיקה מסאלה

 

קרוב לוודאי שהמנה עם השם ההודי, בכלל לא הומצאה שם. כמו הספגטי-מיטבולס האמריקאי למהדרין, כך גם הצ'יקן טיקה נוצרה על ידי מהגרים שרוח האלתור שרתה עליהם. עם הזמן, המנה הפכה מבוקשת מאוד, עד כדי כך שהב-2012 אלפיים בריטים שנשאלו הכריזו עליה כעל המנה השנייה הכי אהובה עליהם (כאשר המקום הראשון נתפס על ידי המוקפץ הסיני).

 

בגדול, המנה לא כשרה. יש להשרות את נתחי העוף ביוגורט, הוא יעניק להם רכות וטעם אופייניים. אם אתם לא בעניין של השיקוץ, אפשר להתעלם ממרכיב זה אך רק אם זה בידיעה שהטעם יהיה שונה. כמו כן, במרכיבים יש לא מעט תבלינים (בכל זאת, אוכל הודי, לא?), המשקיענים יטחנו או יכתשו במיוחד, כל היתר יכולים להסתפק באלה הקנויים בסופר - זהו, עכשיו אין לכם תירוץ.

 

מנחמת, אקזוטית ובכלל לא מושחתת: צ'יקן טיקה (צילום: Shutterstock)
    מנחמת, אקזוטית ובכלל לא מושחתת: צ'יקן טיקה(צילום: Shutterstock)

     

    מרכיבים

    6 מנות

     

    למרינדה

    • 6 שיני שום, כתושות
    • 4 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
    • 4 כפיות כורכום, טחון
    • 2 כפיות תבלין גראם מסאלה
    • 2 כפיות זרעי כוסברה, טחונים
    • 2 כפיות כמון, טחון
    • 1/2 1 כוסות יוגורט 3%
    • 1 כף מלח
    • 1 ק"ג חזה עוף, ללא עור ועצמות

     

    לרוטב

    • 3 כפות גהי או שמן
    • 1 בצל קטן, קצוץ דק
    • 2 כפות רכז עגבניות
    • 6 תרמילי הל, מעוכים
    • 1/2 כפית פתיתי צ'ילי או פלפל חריף, לפי הטעם
    • 800 מ"ל שימורי עגבניות קלופות, משומרות
    • 2 כוסות שמנת 38%
    • 34 כוס כוסברה טרייה, קצוצה

     

    אופן הכנה

    1. המרינדה: מערבבים יחד בקערה את השום, הג'ינג'ר, הכורכום, תבלין המסאלה, זרעי הכוסברה והכמון.
    2. בקערה בינונית, טורפים יחד את היוגורט עם המלח ומחצית מכמות התבלינים, עד לקבלת תערובת אחידה. את מחצית התבלינים השנייה, שומרים בכלי אטום במקרר, עד לבישול.
    3. חוצים את חזות העוף לאורכם, מייבשים אותם היטב במגבות נייר ומכניסיים אותם ליוגורט המתובל. מערבבים עד לציפוי אחיד, מכסים ושומרים במקרר 6-4 שעות.
    4. מחממים את התנור במצב גריל למקסימום. מרפדים תבנית תנור בנייר אלומיניום ומכניסים אותה לתחתית התנור. מכניסים את הרשת למרכז ההתנור.
    5. הרוטב: מחממים את הגהי בסיר גדול עם תחתית עבה. מוסיפים את הבצל, רכז העגבניות, ההל ופתיתי הצ'ילי ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות. מוסיפים את מחצית התבלינים ששמרנו בקירור, מערבבים וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כ-4 דקות.
    6. מועכים את העגבניות המשומרות בידיים ומוסיפים לסיר יחד עם המיץ שלהן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מערבבים ומבשלים 10-8 דקות עד שהרוטב מסמיך.
    7. מוסיפים את השמנת והכוסברה, ומבשלים על אש קטנה, עד שהרוטב מסמיך 40-30 דקות.
    8. מסדרים את נתחי העוף על הרשת וצולים בתנור כ-10 דקות (העוף לא אמור להיות מוכן לחלוטין בסוף הצלייה).
    9. מוציאים את העוף, פורסים אותו לנתחים בגודל ביס ומוסיפים אותם לסיר עם הרוטב. מבשלים עד שהעוף מוכן, 10-8 דקות. מגישים עם אורז וכוסברה קצוצה.

     

    >> המתכון המקורי נמצא כאן

     

     

    3) פוטין

     

    תפוחי אדמה הם המקבילה הקולינרית והפופולארית לשמיכת פוך חמה, עד כדי כך שאפשר היה להרכיב את האייטם הזה ממתכונים שמבוססים רק עליהם. המנה הקנדית הזאת, אומנם צעירה בשנים אבל אפשר בהחלט לראות את הקסם המנחם שבה: צ'יפס חם עטוף רוטב ומשובץ גבינה שנמסה לתוכו. משמעות השם היא באופן הולם שכזה - "בלגן".

     

    שוב פעם מתכון לא כשר תגידו - הפעם זה לא עקרוני כל כך, הרוטב יכול להיות מבוסס על ציר ירקות או פטריות, רוטב ברבקיו חם או רוטב עגבניות טוב (קרי: לא קטשופ - כי אז זה נדוש). אם הכשרות לא חשובה לכם, השתמשו ברוטב שאפשר ליצור מאבקה או מקוביות תבלינים. אך אם בקרבה למקור חפצתם, תצטרכו לעבוד קשה מאוד ולרקוח את הרוטב בעצמכם. החדשות המעודדות הן שהוא הולך מעולה עם הרבה מאכלים.

     

     

    ממש לא נשיא רוסיה: הפוטין הקנדי (צילום: Shutterstock)
      ממש לא נשיא רוסיה: הפוטין הקנדי(צילום: Shutterstock)

       

      מרכיבים

      6-4 מנות

       

      לרוטב

      • 3 כוסות ציר בקר
      • 1 כפית אבקת שום
      • 1 כפית רוטב ווסטרשייר
      • 1/2 1 כפיות אבקת מרק עוף
      • מלח ופלפל שחור
      • 1/4 כוס מים
      • 3 כפות קורנפלור
      • 1/4 כוס שמנת 38% (לא חייבים)

       

      להרכבה

      • 800 גרם סטייק צ'יפס / צ'יפס עבה, קפוא
      • 200 גרם כדורי מוצרלה או גבינה אחרת שנמסה טוב
      • שמן לטיגון (אם מטגנים את הצ'יפס)

       

      אופן הכנה

      1. הרוטב: שמים בסיר את ציר הבקר, אבקת השום, רוטב הווסטרשייר, אבקת המרק, המלח והפלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.
      2. מערבבים יחד את המים עם הקורנפלור, עד לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים אותה לסיר תוך כדי טריפה מתמדת. מביאים לרתיחה נוספת, מנמיכים את האש ומבשלים 4-3 דקות עד שהרוטב מסמיך. לקראת הסיום מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב. מכבים ושומרים בצד, עד השימוש.
      3. ההרכבה: מחממים את התנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
      4. מכינים את הצ'יפס לפי הוראות יצרן. לטעם משופר, כדאי לטגן אותו, אבל אפשר גם לאפות.
      5. מפזרים את הצ'יפס המוכן בתבנית האפייה (אלא אם אפיתם אותו, אז אפשר פשוט להשאיר בתבנית).
      6. מפזרים את הגבינה באופן שווה ואופים בתנור כ-10 דקות או עד להמסתה.
      7. מזלפים את הרוטב מעל ומגישים.

       

      4) ארוז קאלדו (Arroz Caldo) - דייסת אורז ועוף

       

      גם האימהות הפיליפיניות, בדיוק כמו הקולגות הפולניות שלהן, מגישות מרק עוף עם הסימנים הראשונים להתקררות. המרק שלהן, מעובה באורז עמילני (האחראי על המרקם הדייסתי), מתובל בג'ינג'ר מחמם ומעושר בתוספות ייחודיות למשפחה ממנה באו. האורז ידוע ביכולתו להרגיע את הבטן, הג'ינג'ר מחטא ומחמם והתוספות עושות טוב בפה ועל הנפש. בקיצור, אל תפסלו על סמך המראה, ואם מישהו יתנגד, פשוט תגידו שזה סוג של ריזוטו פיליפיני.

       

      ארוז קאלדו - כי כמה אפשר לאכול תפוחי אדמה? (צילום: Shutterstock)
        ארוז קאלדו - כי כמה אפשר לאכול תפוחי אדמה?(צילום: Shutterstock)

         

        מרכיבים

        6 מנות

         

        • 1 כוס אורז עגול
        • 1/2 כוס אורז יסמין או דומה לו
        • 1 עוף קטן, מחולק ל-4
        • 1/4 כוס שמן
        • 9 שיני שום (6 פרוסות, 3 כתושות)
        • 1 בצל, קצוץ דק
        • 4 ס"מ ג'ינג'ר טרי, פרוס לגפרורים
        • 1/4 כוס רוטב דגים
        • מלח
        • 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
        • 6 ביצים קשות, קלופות וחצויות
        • תוספות שאוהבים: שמן שומשום, פלחי ליים, בוטנים גרוסים, פתיתי צ'ילי, קליפת ליים מגוררת

         

        אופן הכנה

        1. שמים את שני סוגי האורז בקערה, מכסים במים קרים ומניחים לעמוד.
        2. שמים את העוף בסיר גדול, מכסים ב-2.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מקפים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-40 דקות, עד שהעוף מוכן. מוציאים את העוף ושומרים בצד.
        3. מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את פרוסות השום עד להזהבה. מוציאים את השום בכף מחוררת ומניחים על נייר סופג. מוסיפים את הבצל לסיר ומטגנים אותו 5 דקות עד לריכוך. מוסיפים את השום הכתוש ואת הג'ינג'ר ומטגנים כ-2 דקות.
        4. מסננים את האורז ומוסיפים אותו לסיר. מערבבים ומטגנים כ-2 דקות, עד שגרגרי האורז מצופים.
        5. מוסיפים את רוטב הדגים ו-8 כוסות ציר עוף שבישלנו. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית. מבשלים 20 דקות עד שהאורז רך מאוד ומתחיל להתפרק. מדללים את הדייסה עם מעט ציר שנשאר.
        6. מפרידים את בשר העוף מעור ומעצמות וקוצצים אותו גס. מניחים את נתחי העוף בתחתית קערות ההגשה, מכסים בדייסה ומעטרים בפרוסות שום מטוגנות, בצל ירוק, ביצים קשות וכל תוספת אחרת שאוהבים.

         

        >> המתכון המקורי נמצא כאן

         

         

        5) פאי עם סטייק וכליות

         

        המתכון הבריטי הזה הוא בעצם רעיון כללי: לוקחים צלי בקר מועשר בחלקי פנים (או לא, אתם לא חייבים), ירקות ורוטב רווי טעמים, מכסים אותו בבצק (עלים, פריך או רבוך) ואופים את כל הטוב הזה יחד עד לקבלת מעטה פריך ופנים נימוח. מי שלא רוצה לעבוד קשה מדי או לא אוכל יחד בשר וחלב יכול להשתמש בבצק פרווה קנוי. צריכים הוראות מדוייקות יותר? קבלו:

         

        סטייק? טוב. בצק? טוב: אז למה לא ביחד? (צילום: Shutterstock)
          סטייק? טוב. בצק? טוב: אז למה לא ביחד?(צילום: Shutterstock)

           

          מרכיבים

          6 מנות

           

          הבצק

          • 250 גרם קמח לבן + קמח לקימוח
          • קורט מלח
          • 1/2 כפית סוכר
          • 140 גרם חמאה קרה, פרוסה לקוביות
          • 1 חלמון
          • 3 כפיות מים קרים

           

          המלית

          • 400 גרם חלקי פנים
          • שמן לטיגון
          • 1 ק"ג כף בקר, פרוסה לקוביות קטנות
          • 1 בצל גדול, קלוף וקצוץ גס
          • 250 פטריות טריות, נקיות ופרוסות
          • 1 עלה דפנה
          • 250 פטריות טריות, נקיות ופרוסות
          • מים רותחים לכיסוי
          • 85-50 גרם קמח לבן
          • 1 כף אבקת מרק
          • מלח ופלפל שחור

           

          • ביצה טרופה, להברשה

           

           

          אופן הכנה

          1. שימו לב: מכינים את בצק ואת המלית יום לפני ההרכבה.
          2. הבצק: שמים במעבד מזון את הקמח, המלח והסוכר וטוחנים כמה שניות לפיזור אחיד. מוסיפים את קוביות החמאה וטוחנים עד לקבלת מרקם של פירורי לחם. טורפים יחד את חלמון הביצה עם המים הקרים ומוסיפים לקמח. טוחנים עד שהבצק מתגבש לכדור. מוציאים, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות שעה. אפשר להכין את הבצק עד 48 שעות מראש.
          3. המלית: פורסים את חלקי הפנים לחתיכות בגודל ביס, מחממים שמן במחבת ומטגנים אותם כ-4 דקות. מוציאים ושומרים בצד.
          4. מחממים שמן בסיר גדול בעל תחתית עבה ומטגנים בו את קוביות הבקר עד להשחמה. מוציאים ושומרים בצד. מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים אותו כחמש דקות, מוסיפים את הפטריות ומטגנים כחמש דקות.
          5. מחזירים את קוביות הבקר לסיר, מוסיפים את עלה הדפנה ומים עד לכיסוי, מערבבים, מכסים ומבשלים 90-75 דקות עד אש קטנה, או עד שהבשר רך.
          6. שמים בקערית מעט מהנוזלים של התבשיל, מוסיפים את הקמח, אבקת המרק, המלח והפלפל ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. אם אין מספיק נוזלים בסיר, אפשר להוסיף מעט מים רותחים, שימיסו את הקמח. מוסיפים את התערובת לסיר, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עד שהתבשיל מסמיך, אך לא יותר מדי.
          7. מוציאים את עלה הדפנה ומוסיפים את חלקי הפנים. מערבבים ומכבים. מצננים צינון מלא - עדיף לילה שלם במקרר.
          8. ההרכבה: מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית עמוקה בגודל 23X28 ס"מ.
          9. מקמחים משטח נקי ומרדדים עליו את הבצק לעלה דק. קורצים עלה גדול במעט מהתבנית ואת היתר פורסים לרצועות.
          10. מרפדים את הדפנות של התבנית עם רצועות בצק. מוסיפים את המלית עד לגובה התבנית ומכסים בעלה הבצק שקרצנו. אוטמים את הקצוות, מברישים בביצה טרופה, עושים כמה חריצים לאדים ואופים  45-35 דקות עד להשחמה יפה.
          11. מניחים לפאי החם לעמוד כעשר דקות לפי ההגשה.

           

          6) פשטידת שעועית ירוקה

           

          לפני הכול צריך להבהיר: זאת לא מנה בריאה. ערך תזונתי גבוה הוא לא מהמאפיינים המצופים מאוכל מנחם ולכן, גם כאן יש לא מעט שומן, נתרן ודברים שעושים טוב למצב הרוח שלנו באופן מיידי. המנה הומצאה בארה"ב, ע"י עובדת של חברת קמפבל (זאת עם שימורי המרקים והציור של וורהול), כדי לקדם את מכירות מרק הפטריות שלהם. מן הצפוי שיהיה כאן מרק פטריות משומר - זה לא נשמע מעורר תיאבון או קרוב כהוא זה ל"אוכל של בית", ולכן קבלו מתכון עם רוטב פטריות נטול חומרי טעם וריח:

           

          זה שיש שם שעועית, זה לא אומר שזאת מנת ירק (צילום: Shutterstock)
            זה שיש שם שעועית, זה לא אומר שזאת מנת ירק(צילום: Shutterstock)

             

             מרכיבים

            6-4 מנות

             

            • 2 בצלים, קלופים ופרוסים דק
            • 1/4 כוס קמח
            • 2 כפות פנקו או פירורי לחם
            • 1 כפית מלח
            • 400 גרם שעועית ירוקה
            • 2 כפות חמאה
            • 350 גרם פטריות טריות שאוהבים, פרוסות
            • 1 כפית מלח ו1/2 כפית פלפל שחור
            • 2 שיני שום, כתושות
            • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
            • 2 כפות קמח לבן
            • 1 כוס ציר עוף או ציר ירקות (אפשר מאבקה)
            • 1 כוס שמנת לבישול

             

            אופן הכנה

            1. מחממים את התנור ל250 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומרססים אותה בספריי שמן. מרתיחים מים עם מלח בסיר.
            2. מערבבים בקערה את הבצל, הקמח, הפנקו והמלח ומוסיפים לתבנית. אופים כ-30 דקות ומערבבים פעמיים-שלוש במהלך האפייה. מוציאים ושומרים בצד עד השימוש. מנמיכים את החום בתנור ל-200 מעלות.
            3. כשהמים בסיר רותחים, מבשלים את השעועית הירוקה כחמש דקות, מוציאים, מסננים ומצננים במי קרח. מסננים ושומרים בצד.
            4. ממיסים את חמאה במחבת גדולה. מוסיפים את הפטריות, המלח ופלפל ומערבבים. מקפיצים את הפטריות 5-4 דקות.
            5. מוסיפים את השום ואת אגוז המוסקט לפטריות, מערבבים ומטגנים 2 דקות נוספות.
            6. מוסיפים את הקמח, מערבבים ומטגנים כדקה.
            7. מוסיפים את הציר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת תוך כדי ערבוב. מבשלים עד שהרוטב מסמיך 8-6 דקות. מורידים מן האש.
            8. מוסיפים למחבת רבע מכמות הבצל ואת השעועית, מערבבים, שמים בתבנית ומפזרים מעל את שאר הבצל המטוגן.
            9. אופים 15 דקות, מוציאים ומגישים מיד.

             

            7) תבשיל זנב שור עם חמאת בוטנים

             

            ולסיום עוד קצת אקזוטיקה פיליפינית שנוצרה גם היא בגלל געגועים לבית (הפעם של מגוייסים הודים שמצאו את עצמם במנילה - אבל אין צורך להאמין לכל דבר שכתוב בויקיפדיה). התבשיל מורכב מחלקי בקר או פירות ים, מכיל מגוון ירקות החל מחצילים וכלה בבמיה ואספרגוס שאת כולם עוטף רוטב סמיך ומלוח מחמאת בוטנים וקמח אורז.

             

             

            תבשיל זנב שור עם חמאת בוטנים (צילום: Shutterstock)
              תבשיל זנב שור עם חמאת בוטנים(צילום: Shutterstock)

               

              מרכיבים

              6 מנות

               

              • 1.5-1.3 קילו זנב שור או נתחי בקר לבישול ארוך
              • 1 בצל גדול, קצוץ
              • 1 כוס בוטנים טחונים
              • 1/2 כוס חמאת בוטנים
              • 1 כפית כורכום
              • 1/2 כוס קמח אורז קלוי
              • שמן לטיגון
              • 1 חציל, קלוף, פרוס גס
              • 2 יחידות בוק צ'וי
              • 1 כף שום כתוש
              • 400 גרם שעועית ירוקה מופשרת
              • 1/2 כוס משחת שרימפס או 1/4 כוס רוטב דגים או רוטב סויה
              • מלח ופלפל שחור

               

              אופן הכנה

              1. שמים את זנב השור בסיר עם מים, מביאים לרתיחה ומקפים את הלכלוך המצטבר למעלה. מוסיפים את הבצל ומבשלים שעתיים וחצי - שלוש שעות, עד שהבשר רך. אפשר להשתמש בסיר לחץ ואז הבישול מתקצר ל-35 דקות.
              2. כאשר הבשר רך, מוסיפים את הבוטנים הטחונים, את חמאת הבוטנים והכורכום ומערבבים. מבשלים 7-5 דקות.
              3. מוסיפים את קמח האורז, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
              4. במחבת, מחממים מעט שמן ומטגנים בו את החציל והבוק צ'וי, עד שהם משחימים מעט. מוסיפים את השום ואת השעועית ומקפיצים הכול יחד כשתי דקות נוספות. מוסיפים את תכולת המחבת לסיר עם התביל.
              5. מוסיפים את משחת השרימפס, המלח והפלפל ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול ומגישים.

               

                תבשילים לא עושים לכם את זה? קחו משהו מטוגן במקום

                 

                 לחצו על התמונה כדי להגיע למתכונים (צילום: Shutterstock)
                לחצו על התמונה כדי להגיע למתכונים (צילום: Shutterstock)

                 

                 

                 
                הצג:
                אזהרה:
                פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד