עלייה באחוזי לחות: לחם בצל חלבי עם קרום קשה ופנים שמתמוסס בפה

מרכיבים

כיכר אחת בתבנית אינגליש קייק גדולה

• 2 בצלים גדולים מאוד
• 2 כוסות קמח לבן
• 2 כוסות קמח מלא
• 1 כוס חלב בטמפרטורת החדר
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כפיות מלח
• 4 כפות שמן זית
  

אופן הכנה

1. מקלפים וקוצצים גס את הבצלים. שמים אותם במעבד מזון וטוחנים דק מאוד. לחלופין אפשר לגרר את הבצל על פומפייה דקה.
2. שמים את הקמחים בקערת מיקסר. מוסיפים את החלב, הסוכר והשמרים. ומתחילים ללוש במהירות נמוכה.
3. כאשר השמרים מתפזרים בקמח, מוסיפים את הבצל הטחון, המלח והשמן ולשים כ-6 דקות נוספות או עד שמתחילים להיווצר "חוטים" בבצק בזמן הלישה. כדאי לעצור באמצע הלישה ולגרד את התחתית ואת הצדדים של הקערה, כדי לוודא שהמרכיבים מתפזרים היטב בבצק. הבצק שמתקבל אמור להיות רטוב ולא ניתן ללישה בידיים.
4. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים בצד למשל שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. מערבבים את הבצק להוצאת האוויר ומעבירים אותו לתבנית. מרטיבים יד ומחליקים את הבצק מלמעלה. מניחים לכיכר לתפוח שוב כחצי שעה.
7. מרתיחים כוס מים, יוצקים אותם לכלי חסין חום ומניחים אותו בתנור החם. את הקערה יש להוציא כעשר דקות לפני תום האפייה.
8. מכניסים את התבנית עם הלחם לתנור ואופים 50-40 דקות או עד שהכיכר משמיעה צליל חלול כאשר נוקשים על התחתית שלה. מוציאים ומניחים ללחם להצטנן על רשת.
   

 עוד מתכונים מצוינים של ילנה ויינברג - בבלוג "Simply Gourmet"

עוד לחם מענין של ילנה - לחם במילוי חציל וגבינת עזים

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון (צילום: ילנה ויינברג)