כששוּמָר פוגש בשר: מנות
עיקריות עם הירק שבעונה

תבשיל קציצות עם שומר ואפונה

מתכון של סימה אוחנה מקרית מוצקין.

כ-5 מנות

• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 בצל בינוני, מגורר
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית קינמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  

• שמן לטיגון
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 2 שומרים, חתוכים לרבעים
• 1 כוס אפונה קפואה
  

1. הקציצות: לשים היטב יחד את כל מרכיבי הקציצות. יוצרים מהתערובת כדורים קצת יותר מפלאפל ומשטחים אותם מעט.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים. מעבירים לצלחת.
3. התבשיל: מחממים שמן בסיר שיוכל להכין את הקציצות והירקות, ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום ומטגנים תוך ערבוב כ-20 שניות.
4. מוסיפים את התבלינים ו-1 עד 1.5 כוסות מים. מוסיפים גם את השומר, האפונה והקציצות.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות על אש בינונית, עד שהנוזלים מסמיכים.
   

תבשיל קדרה של אסדו, שומר, ירקות שורש ויין(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

תבשיל קדרה של אסדו, שומר, ירקות שורש ויין

מתכון של זהבה חמוס מטבריה.

כ-5 מנות

• 1 ק"ג בשר אסדו חתוך לנתחים
• 3 שומרים, חתוכים לרבעים (אפשר לאורכם)
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים ל-3
• 1 ראש שום שלם
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס שמן זית
  

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. שמים את נתחי הבשר בתבנית ומניחים מסביבם את השומר, הגזר וראש השום ומתבלים במלח ובפלפל.
3. יוצקים לסיר את היין והמים. הנוזלים צריכים להגיע עד לכ-2/3 מגובה המרכיבים שבסיר – אם יש צורך, מוסיפים יין ומים.
4. מוסיפים את שמן הזית.
5. מכסים את התבנית במכסה או ברדיד אלומיניום ואופים כ-20 דקות.
6. מורידים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות ואופים עוד כשעה וחצי, עד שהבשר רך.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע
  

_________________________________________________________________________

מעדיפים את השומר בתוספת? לחצו על התמונה לשלושה מתכונים מעולים