שוּמָר שבת: מתכונים לסוף
השבוע עם הירק שעכשיו בעונה

כפות שומר במילוי תפוחי אדמה, בטטות וגבינות

מתכון של שף עמי ברעם.

6 מנות גדולות או 12 קטנות

• 2 שומרים בינוניים, עם הגבעולים
• 1 כף מלח
  

• 2 תפוחי אדמה
• 1 בטטה
• 200 גרם גבינה פיקנטית (רוקפור, פרמזן, קשקבל וכדומה), מגוררת
• 1 כפית מלח
• 3 כפות + 1/4 כוס שמן זית
  

1. מבשלים את השומרים 4-3 דקות במים רותחים. מוציאים מהסיר עם כף מחוררת וממשיכים להרתיח את המים.
2. חותכים את הבסיס של כל שומר ומפרידים כמה עלים שמצליחים, יחד עם הגבעולים. מחזירים את השומרים לסיר לדקה נוספת, מוציאים ומפרקים שוב כמה עלים שאפשר. חוזרים על הפעולה עד שהשומרים מפורקים לגמרי.
3. מוסיפים למים הרותחים שבסיר מלח ומבשלים את עלי השומר כ-7 דקות, עד שהם רכים אך עדיין מעט פריכים. מסננים.
4. מקלפים את תפוחי האדמה והבטטה וחותכים לקוביות גדולות. מאדים 40-30 דקות, עד שהם מתרככים.
5. מועכים למחית את תפוחי האדמה והבטטה. מוסיפים למחית החמה את הגבינה, המלח ו-3 כפות שמן זית ומערבבים.
6. מחממים את התנור ל-190 מעלות.
7. ממלאים את כפות השומר במלית (אפשר למלא רק את הכפות הגדולות או רק את הקטנות, לפי גודל המנות שרוצים). שמים בתבנית ומזלפים 1/4 כוס שמן זית.
8. אופים 12-10 דקות, עד שכפות השומר הממולאות משחימות.
   

שומר ובטטות בשמן זית(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

שומר ובטטות בשמן זית

מתכון של אסנת לסטר.

6 מנות

• 3 שומרים, חתוכים לרבעים
• 2 בטטות, קלופות וחתוכות לשמונה פלחים
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כף מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
  

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות.
2. מסדרים את השומר והבטטות בתבנית. מזלפים את שמן הזית ומתבלים במלח ובפלפל.
3. אופים 30-20 דקות, עד שהירקות רכים.
   

שומר צלוי בלימון, עראק ושמן זית(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

שומר צלוי בלימון, עראק ושמן זית

מתכון של מיכל וקסמן מהבלוג "בואו לאכול".

4 מנות

• 3 שומרים
• 1 פלפל אדום חריף, פרוס דק
• 2-1 שיני שום, פרוסות דק
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• מיץ מלימון אחד
• 4-3 כפות עראק או אוזו
• 1 כפית מלח גס
• 1/4 כוס שמן זית
  

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. חוצים השומרים לאורכם. מניחים אותם בתבנית כשהצד החתוך פונה כלפי מטה.
3. מפזרים על השומר את הפלפל החריף, השום וקליפת הלימון המגוררת. יוצקים את מיץ הלימון והעראק (או האוזו) ומתבלים במלח. לבסוף מזלפים את שמן הזית.
4. אופים כ-30 דקות בחלקו התחתון של התנור. מעלים את התבנית למרכז התנור ואופים 12-10 דקות נוספות.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע