כתום, ירוק ולבן: שלושה מרקים צבעוניים מלאי בריאות וטעם

עוד מרקים? בבקשה:

• מרק מינסטרונה עשיר 
• מרק קולרבי עם קינואה וזילופי יוגורט
  

מרק כתום(צילום: יוסי סליס, סגנון והכנה: נטשה חיימוביץ')

• ½1 כוסות עדשים כתומות
• 1 בצל קצוץ
• 1 גבעול סלרי חתוך גס
• 8 שיני שום חצויות
• 2 כפות שמן זית
• כ־6 כוסות ציר ירקות או מים
• 10־8 גזרים חתוכים גס
• 1 כפית כורכום טרי, מגורר
• מלח, לפי הטעם
• 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
  

1. משרים את העדשים הכתומות כ־1/2 שעה בקערה עם הרבה מים.

2. מאדים בסיר גדול את הבצל, הסלרי והשום בשמן הזית.

3. מסננים את העדשים ומוסיפים לסיר. מכסים בציר הירקות או במים כך שהנוזלים יהיו כ־5 ס"מ מעל גובה העדשים ומביאים לרתיחה.

4. מוסיפים את הגזרים ומבשלים כ־1/2 שעה עד שהעדשים והגזרים מבושלים היטב.

5. טוחנים את המרק בבלנדר מוט ידני למחית חלקה ומתבלים בכורכום ובמלח. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

מרק לבן(צילום: יוסי סליס, סגנון והכנה: נטשה חיימוביץ')

המרכיבים ל-6 מנות:

• 15 ארטישוקים ירושלמיים
• 1 תפוח אדמה בינוני
• 1 כפית (15 גרם) חמאה
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 1 כרשה פרוסה
• 2 שיני שום קלופות
• כ־6 כוסות ציר ירקות או מים
• 1/3 כוס שמנת לבישול 15%
• מלח, לפי הטעם
  

1. קולפים את הארטישוקים הירושלמיים וחותכים גס את תפוח האדמה.

2. ממיסים את החמאה בסיר ומאדים את הבצל והכרשה על להבה בינונית כ־5 דקות עד לריכוך.

3. מוסיפים לסיר את השום, הארטישוקים הירושלמיים ותפוחי האדמה ומכסים בציר הירקות או במים. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על להבה נמוכה כ־15־25 דקות עד לריכוך הירקות.

4. טוחנים את המרק למחית חלקה, מוסיפים את השמנת, מערבבים ומתבלים במלח. מגישים חם.

מרק ירוק(צילום: יוסי סליס, סגנון והכנה: נטשה חיימוביץ')

• 500 גרם אפונת גינה קפואה
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 כפות שמן זית
• 5 שיני שום קלופות ופרוסות
• כ־6 כוסות ציר ירקות או מים
• 1/3 כוס שמנת לבישול 15%
• מלח, לפי הטעם
• 1 צרור קייל קצוץ דק
  

אופן ההכנה:

1. מאדים את הבצל בסיר ב־2 כפות שמן הזית. מוסיפים את השום, מכסים בציר הירקות או במים ובשמנת ומביאים לרתיחה.

2. מוסיפים לסיר את האפונה ומבשלים על סף רתיחה 5־2 דקות עד שהאפונה מבושלת אך לא איבדה את הצבע הירוק. טוחנים את המרק וממליחים.

3. מקפיצים במחבת נפרדת את הקייל ב־2 כפות שמן זית.

4. יוצקים את המרק לקערות אישיות, מפזרים מעט קייל קצוץ על כל קערה ומקשטים בכפית קרם פרש.

ערכים תזונתיים: