מאת: ליאת לוי
כבר כמה חודשים שסביב חלון טייק־אוויי קטן באיסט וילג' ניו יורק נצפה תור לא שגרתי. דוגמניות, יודעי ח"ן ויפים ונכונים אחרים ממתינים לכוס טו־גו עם המשקה שהם מאמינים שהוא מעיין הנעורים החדש שלהם. בכוס נח לו ציר עצמות, שעליו חתום במקרה הזה השף מרקו קנורה. המשקה העתיק הפך לאחרונה למאסט בקרב חסידי דיאטת הפליאו ("דיאטת האדם הקדמון"), וממלא את תפקיד הקפה השלישי ביום של הרבה מאוד אנשים בעיר הנוירוטית הזאת, ולתחליף חורפי מושלם ושווה ערך ברמת נוגדי החמצון לזה שמתקבל משייק ירוק.
ובאמריקה כמו באמריקה, היבשת שבה ההייפ נבנה על הציר שבין ניו יורק לאל־איי, אי אפשר בלי סלבס שילהיטו את האש. גווינת' פלטרו, ציידת טרנדים ידועה, הכריזה לאחרונה על ציר העצמות כאובססיה החדשה שלה. לציר העצמות הצמידו יכולות המסת שומנים, אחרים אומרים שהוא עוזר מאוד לשיפור תפקוד מערכת העיכול, תורם לחיזוק הציפורניים, השיער והתחדשות העור, ומגזינים הוליוודיים אף טוענים שמדובר ב"תחליף הטבעי לבוטוקס."
העובדה שציר עצמות טוב לנו נשמעת די הגיונית. אחרי הכל, הוא נחשב לתרופת סבתא בתרבויות רבות: ממרק העוף היהודי ועד כמעט כל המטבחים האסייתיים, שרבים מהם מגישים עד היום כוס מהנוזל הזה.
איך זה עובד: ההבדל בין ציר העצמות לצירים המוכרים הוא בעיקר בזמן ההכנה הממושך משמעותית שלו. העצם מתפרקת בתוך הנוזל במשך 12־24 שעות (לרוב בנוסף לחומץ תפוחים המעודד את הפרשת המינרלים מהעצם) ומפרישה לתוכו את כל הטוב שיש לה להציע לגוף.״העצם מורכבת משכבות־שכבות של מינרלים וחלבונים המופרשים למי המזון," מסבירה מור דואני, דיאטנית קלינית ונטורופתית החברה בעמותת עתיד. "משתיית ציר עצמות הגוף מקבל באופן טבעי גלוקוזמין, הידוע בסגולותיו המועילות למפרקים שלנו. בנוסף החלבונים המופרשים מהעצם הם חומרי הבניין של הגוף, והמינרלים, כמו סידן ומגנזיום, תורמים למסת השלד ולמאזן בכיווץ השרירים והרפייתם."
ומה בעניין סגולות הביוטי? "הסידן והמגנזיום תורמים למאזן ההורמונלי וכן נחשבים למשפרי שינה. כידוע שינה נחשבת למרכיב אנטי־אייג'ינג מהותי, ולכן מייחסים לציר העצמות גם את הסגולה הזאת," מוסיפה דואני.
אז להישאר עם השייק הירוק או לנטוש? "מדובר ברעיון מעולה שכדאי לאמץ," אומרת דואני, "בעיקר לסובלים מדלקות מפרקים או כאלה שנמצאים לקראת גיל המעבר. מה שכן, מאחר שהעצם סופגת הכי הרבה הורמונים, חשוב מאוד להכין אותו מבשר אורגני, אחרת תמצאו ששתיתם בית מרקחת שלם."
בשורה התחתונה: נראה שהסבתות היהודיות ומקבילותיהן באסיה בכל זאת ידעו עוד דבר או שניים. יש מקום לאמץ את הטרנד הזה, בתנאי כמובן שתקפידו על שימוש בעצמות בשר אורגני, כזה שלא הוטען בהורמונים או באנטיביוטיקה.
