שמים את הפוקוס על הקוקוס: עוגה פרווה פשוטה בטעם קוקוסי במיוחד

מרכיבים

תבנית אינגליש קייק

• 3 ביצים
• 1/2 1 כוסות (150 גרם) קוקוס טחון
• 3/4 כוס (105 גרם) קמח תופח
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• 1 כוס (240 מ"ל) קרם קוקוס
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
  

• 1/4 כוס (30 גרם) אבקת סוכר
• 3 כפות קרם קוקוס (או יוגורט, לגרסה חלבית)
• 1/2 כוס (50 גרם) קוקוס טחון
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית.
2. מקציפים יחד את הביצים והסוכר לקציפה בהירה ותפוחה מעט. מוסיפים את קליפת הלימון, השמן וקרם הקוקוס ומקציפים 2 דקות נוספות.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח והקוקוס הטחון, ומקפלים את התערובת לתוך הבלילה בעזרת לקקן או מטרפה.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים מעט.
5. הציפוי: מערבבים את אבקת הסוכר וקרם הקוקוס (או היוגורט) ומורחים על העוגה.
6. קולים את הקוקוס הטחון במחבת ללא שמן עד שהוא מזהיב ומפזרים על העוגה.

    

   
   

• עוד מתכונים מצוינים של אינס שילת ינאי - בבלוג "תיק אוכל"