גלילות בטטה וחציל במילוי
פרגית עם רוטב עגבניות

מרכיבים

כ-15 גלילות

• 1 חציל
• 2 בטטות גדולות
• שמן (רצוי בתרסיס)
• 300 גרם נתח פרגית טחון
• 1 כפית כמון
• 1 כף שום גבישי
• 1 כף פפריקה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
  

• 2 קופסאות (800 גרם בסה"כ) עגבניות חתוכות
• 4 כפות שמן זית
• 4 שיני שום פרוסות
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. חותכים את החציל והבטטות לפרוסות דקות ככל האפשר – רצוי במנדולינה.
3. מניחים את פרוסות הבטטה והחציל בתבנית בשכבה אחת ומרססים (או מברישים קלות) בשמן. אופים כ-20 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט ומזהיבים. מוציאים מהתנור ומורידים את הטמפרטורה שלו ל-180 מעלות.
4. מערבבים בקערה את הפרגית עם הכמון, השום, הפפריקה המלח והפלפל. מניחים מעט מהתערובת סמוך לקצה של כל פרוסת בטטה או חציל ומגלגלים. מניחים בתבנית בינונית משומנת.
5. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים בזהירות על הגלילות. אופים 35 דקות ב-180 מעלות.