המרקם צרפתי, הטעם הודי:
קרם ברולה מיוחד בטעם צ'אי

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

מרכיבים

6 מנות

• 5 חלמונים מביצים בגודל L
• 2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 32% שומן ומעלה
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
• גרגירים מ-1/2 מקל וניל או 1 כפית מחית וניל
• 1 מקל קינמון
• 3 מסמרי ציפורן
• חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל 1X1 ס"מ
• 1 תיון של תה ארל גריי
• 5 תרמילי הל
• להגשה: סוכר לבן
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-130 מעלות.
2. שמים את החלמונים בקערה בינונית וטורפים אותם.
3. שמים בסיר קטן את שאר המרכיבים. מביאים לסף רתיחה, מסירים מהכיריים ומסננים.
4. יוצקים את השמנת החמה לתוך תערובת החלמונים, לאט ותוך טריפה מתמדת. אם נוצר קצף על פני הבלילה, מסירים אותו בעדינות בעזרת כף.
5. יוצקים את הבלילה ל-6 כלים חסיני חום ומניחים אותם בתבנית בעלת דפנות גבוהות. יוצקים לתבנית מים רותחים עד למחצית מגובהם של הכלים (או קצת יותר). מעבירים בזהירות לתנור ואופים 35-20 דקות, עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין רוטט מעט במרכז.
6. מצננים מעט את הקרם, מכסים את הכלים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים וחצי לפחות, לקירור והתייצבות.
7. ההגשה: מחממים את התנור ל-220 מעלות במצב גריל. מפזרים על פני כל מנה כפית עד כפית וחצי סוכר בשכבה אחידה. מניחים את הכלים בתבנית בעלת דפנות גבוהות וממלאים את התבנית בקרח. מכניסים את התבנית למדף העליון בתנור לכמה דקות, רק עד שהסוכר נמס והופך לקרמל כהה. מגישים מיד.
   

ויש גם מתכון קל במיוחד לקרם ברולה קלאסי. לחצו על התמונה