פיצה צבעונית ובריאה, טובעת בים של ירקות ונטולת גלוטן

מרכיבים

2 פיצות בינוניות / 16 מנות (170-150 קלוריות למנה, תלוי בסוג הירקות והתוספות שבחרתם)

לבצק

• 1 כפית סוכר
• 3/4 2 כוסות (660 מ"ל) מים פושרים
• 2 כפות שמרים יבשים
• 550 גרם קמח ללא גלוטן
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
  

לציפוי

• 1 כוס רוטב עגבניות
• ירקות לפי בחירתכם: עגבניות, שרי, קוביות חצילים, קישוא או דלעת שבושלו קלות עד ריכוך, או כל ירק אחר שאתם אוהבים
• 200 גרם גבינת ריקוטה 5% או ריקוטה פרסקה 9% או צפתית 5%
  

לקישוט:

• עלי בזיליקום
• נבטי אלפלפה
• זיתים חתוכים
  

אופן הכנה

1. הבצק: מערבבים יחד בקערת המערבל את הסוכר, המים והשמרים. מוסיפים את הקמח ומתחילים לעבד. תוך כדי עיבוד מוסיפים את השמן ואת המלח ולשים 10-8 עד שהבצק גמיש וריחני. אפשר להכין את הבצק בתוכנית מתאימה במכונת לחם - אז מדלגים לשלב 3.
2. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים ומתפיחים במקום חמים 60-45 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. כשהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים, לשים כל אחד מהם בנפרד ומתפיחים שוב כחצי שעה.
4. מרפדים תבניות בנייר אפייה.
5. לוקחים מחצית מהבצק, לשים אותו כמה דקות (אם הוא דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח) ומרדדים אותו לעלה בעובי מועדף. שימו לב, הבצק מכפיל את עוביו במהלך האפייה.
6. מעבירים את עלה הבצק לנייר האפייה. יוצקים עליו מחצית מהרוטב ומסדרים עליו מחצית הירקות והגבינה. מכינים כך גם את הפיצה השנייה. מכניסים את הפיצה לתנור קר ורק אז מחממים אותו ל-180 מעלות.
7. אופים עד שהפיצה ושוליה מזהיבים.  מוצאים, מקשטים, פורסים ומגישים מיד.
   

ליאורה חוברה היא דיאטנית קלינית M.Sc. ומסטר NLP לבריאות ולהרזיה

--------------------------------

מחפשים מאפה נוסף ללא גלוטן? נסו לחם או פשטידה של ליאורה

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכונים (צילום: עודד חוברה)