הכי יפה במטבח: סלט פטרוזיליה, בטטה וגרעינים במיץ תפוזים

מרכיבים

6-4 מנות

• 1  בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ
• 1 כפית שמן זית
• מלח
• 1/2 כוס גרעיני חמנייה טבעיים
• 1/2 כוס גרעיני דלעת טבעיים
• 2 חבילות פטרוזיליה טרייה
• 1/2 חבילת נענע טרייה
• מיץ מתפוז אחד או מיץ מחצי לימון
• 1/4 כרוב סגול קטן, פרוס דק
• 1/2 כוס חמוציות מיובשות ללא סוכר, קצוצות
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור גרוס
  

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. שמים את הבטטה בתבנית, יוצקים את שמן הזית ובוזקים מעט מלח. מערבבים על שכל קוביות הבטטה מצופות. אופים בתנור 20 דקות, עד שקוביות הבטטה רכות. מוציאים ומצננים.
3. מחממים מחבת יבשה. מוסיפים את שני סוגי הגרעינים וקולים אותם כ-10 דקות, על להבה קטנה, עד שהם מתחילים להשמיע קוצות פצפוץ. מכבים את האש ומצננים.
4. מפרידים עד כמה שאפשר את העלים מהגבעולים של הפטרוזיליה והנענע. קוצצים דק מאוד ומעבירים לקערה. מוסיפים את כל המרכיבים ומערבבים. מגישים מיד או שומרים בכלי אטום במקרר עד יום.
   

______________________________________________________

מחפשים סלט עם יותר גוף? נסו סלט שעועית קייצי

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון (צילום: ילנה ויינברג)