להוציא מהעוף את המקסימום

אוגוסט נגמר, אלול התחיל, הלימודים התחילו. גם מבוגרים משעממים כמוני, שלא זוכים לליווי המתמיד של משרד החינוך בציון חגי ישראל ועונות השנה, מרגישים בהבדל. בנוגע לליווי של משרד החינוך - אני ממש לא אומרת את זה בציניות. בעבודה של מבוגרים כל יום הוא פחות או יותר אותו דבר. אין ועדת קישוט שתולה עלים מבריסטול בסתיו, תפוחים בראש השנה ודגלים ביום העצמאות. אין מורה שמלמדת שירים לחגים. אין שיעור מלאכה כדי להכין קישוטים לסוכה. זה חסר לי, אני מודה. כילדה הייתי מחוברת הרבה יותר למעגל השנה שלנו.

פשטידת עוף עם סלרי ותפוחים

מבוסס על: מתכון של רייצ'ל ריי; הבצק מבוסס על המתכון ל"בצקיצי" עם קצת שינויים שלי.

עלות: כ-33 שקל

כמות: כ-12 מנות

• 3 כוסות קמח
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 3/4 כף שמרים יבשים
• 3 כפות שמן
• קצת פחות מכוס מים
  

• 1 ק"ג חזה עוף (יצא לי פרפר וחצי)
• 2 תפוחים ירוקים חמוצים קטנים
• 1 בצל בינוני
• 4 גבעולי סלרי, כולל עלים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות שמן צמחי (קנולה, תירס וכדומה)
• 1/2 כפית טימין
• 1 עלה דפנה
• 1/2 כפית מלח
• כמה סיבובי מטחנה של פלפל שחור גרוס
• 2 כפות קמח
• 1 כוס מיץ תפוחים
  

1. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים היבשים. מוסיפים את השמן ואז מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק מדי.
2. לשים 5-3 דקות, מעבירים לקערה, מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
   

1. בזמן שהבצק תופח מכינים את המלית. חותכים את העוף לקוביות בגודל 3-2 ס"מ בערך. חותכים את התפוחים לקוביות באותו הגודל. קוצצים את הבצל, וקוצצים גס את הסלרי.
2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול. מטגנים את נתחי העוף 8-7 דקות, עד שהם משנים את צבעם אבל לא מבושלים עד הסוף. מעבירים את העוף לקערה ושומרים בצד.
3. מחממים באותו הסיר את השמן הצמחי. מוסיפים את התפוחים, הבצל, הסלרי, הטימין, עלה הדפנה, המלח והפלפל, ומבשלים 10-8 דקות, עד שהירקות מתרככים.
4. מוסיפים את הקמח, מערבבים ומבשלים כדקה.
5. מוסיפים את מיץ התפוחים ומערבבים.
6. מחזירים את העוף לסיר ומבשלים 3-2 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
   

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. משמנים קלות תבנית מלבנית גדולה (40X30 ס"מ). מחלקים את הבצק לשניים - אחד החלקים צריך להיות מעט גדול יותר.
3. מרדדים את החלק הגדול יותר של הבצק לגודל התבנית, כולל השוליים (אפשר גם למתוח עם הידיים). מרפדים את התבנית בבצק.
4. יוצקים לתבנית את תערובת העוף. דגים את עלה הדפנה ומשליכים אותו.
5. מרדדים את החלק השני של הבצק לגודל התבנית ומכסים את מילוי העוף.
6. אופים 40-30 דקות, עד שהבצק מזהיב.