והנה, שוב אנו מוצאים את עצמנו קרבים והולכים לעונת המנגלים. קרניבורים יעלוזו, אוכלי בשר יגילו וצמחונים יסגרו את החלונות, יגיפו את התריסים ויחכו לשבועות.
מפסח, דרך יום העצמאות ול"ג בעומר (שבו הלך המחשבה הוא "מדורה => הי, אני רעב => אי אפשר לבשל במדורה שום דבר מלבד תפוח אדמה שרוף => בואו נעשה מנגל ליד המדורה!"), כשהמהדרין מקפידים גם על יום ירושלים, לא חסרות סיבות לבטא את שמחתנו דרך צליית בשר.
הבעיה היא שארוחה שמרכזה, בסיסה ומהותה הן בשר עלולה להיות יקרה מאוד. אם אתם מתכוונים לעשות מנגל מרובה משתתפים, או רחמנא ליצלן כמה כאלה, כדאי שכבר עכשיו תתחילו לדבר עם הפקידים בסניף הבנק שלכם לגבי הגדלת מסגרת האשראי, או לפחות הלוואה קצרת מועד.
לחלופין, אפשר לנהוג בתבונה ובאיפוק. הנה כמה רעיונות: ספקו אופציות זולות לנשנוש במשך כל זמן המנגלמנגלים יכולים להימשך שעות, אבל זה לא אומר שחייבים לתת למשתתפים אספקה בלתי פוסקת של בשר במשך חצי יום. הצטיידו במגוון סלטים, תוספות ונשנושים, וגם באופציות בשריות זולות כמו כנפיים במרינדות שונות. בשלב כלשהו אנשים כבר אוכלים כי משעמם להם, לא כי הם באמת רעבים.
הורידו את מינון הסטייקיםהאמת כואבת אבל היא צריכה להיאמר: לא חובה שכל אחד יאכל שלושה סטייקים - שהם לרוב המוצר הכי יקר במנגל. הורדה של כמות הסטייקים והחלפתם באופציות זולות יותר, כמו עוף לסוגיו או המבורגרים, תחסוך לכם הרבה כסף. אפשר גם לוותר על הסטייקים לגמרי, במיוחד אם אתם מאכילים הרבה ילדים שרובם יסתפקו בכיף בנקניקיות ובכנפיים.
שפדו אותםרוצים בכל זאת לפנק את עצמכם בקצת בשר איכותי במנגל? שפדו אותו, ושזרו על השיפוד גם כמה ירקות. כמות הבשר בסטייק אחד יכולה לאכלס כמה שיפודים אם מוסיפים לכל שיפוד גם עגבניית שרי או שתיים, פלחי קישואים, פלפלים צבעוניים ובצל. גם זול יותר, גם בריא יותר.
אל תאשימו את התרנגולת
מתכוננו היום, שיפודי חזה עוף צלויים עם פירות העונה, ישלב כמה מהרעיונות שלעיל.
עוד דבר אחרון: את השיפודים אפשר גם להכין על מחבת פסים. לדעתי הם יתפקדו מצוין כמתאבן מרשים וטעים לאירוח, במיוחד אם מכינים שיפודים קטנים יותר (אפשר לגזור שיפודים דקים לחצי).
יאללה, לכו למנגל!
שיפודי חזה עוף צלויים עם פירות העונה
עלות: כ-30 שקל (תלוי במחיר הפירות)
כמות: כ-15 שיפודים
מרכיבים- 2 נתחי חזה עוף (2 פרפרים), בערך כולל של כ-1 ק"ג
- בצל סגול
- פירות העונה: נקטרינות, שזיפים, קיווי, וכדומה – 4-3 יחידות מכל פרי
- שיפודי עץ (אומרים שיש להשרות את השיפודים במים חצי שעה לפני הצלייה. אני לא עושה את זה והם יוצאים בסדר, אז השרו או אל תשרו, לבחירתכם)
- 1/4 כוס שמן
- מיץ מחצי תפוז (או 1/4 כוס מיץ תפוזים)
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 כפות רוטב סויה
- 3 כפות סוכר חום
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ
- 1/2 פלפל חריף קצוץ (מי שאוהב חריף יכול בהחלט להשתמש ביותר)
אופן ההכנה
- מנקים את נתחי החזה וחותכים לחתיכות בגודל של מסטיק עגול בערך (ההנחיה הזאת היא יותר בגדר שאיפה אידיאלית, מכיוון שקשה לעשות אותן בגודל אחיד. נו, שיהיו בגודל פחות או יותר אחיד שיעלה על שיפוד).
- מערבבים בקערה את חומרי המשרה (תנסו למוסס קצת את הסוכר), מוסיפים את העוף ומשרים במקרר לפחות שעתיים (אפשר ואף רצוי יותר אם יש לכם זמן).
- כשהעוף סיים להתפנן במשרה חותכים את הפירות והבצל לחתיכות בערך בגודל של חתיכות העוף, ומלבישים את פיסות העוף, הבצל והפירות על השיפודים, לסירוגין.
- צולים את השיפודים על המנגל (או על מחבת פסים) כמה דקות מכל צד, עד שהעוף נראה צלוי.
- עוד מתכונים וטיפים - בבלוג בישול בזול
