דבר אלי בשוקולד, אהובי: מתכונים מתוקים ומושחתים לקראת ולנטיינ'ס

מוס שוקולד

מתכון של טליה ורמן מנתניה.

שימו לב: המתכון מכיל ביצים שאינן מבושלות. אין נזק באכילת ביצים חיות, בתנאי שהן לא מזוהמות בחיידקים - ולכן חשוב לרכוש אותן במקומות מהימנים. עם זאת, כדי להימנע מזיהומים חשוב שלא להפריד אותן בידיים אלא בעזרת מכשיר מיוחד המיועד לכך.

כ-6 מנות

• 200 גרם שוקולד מריר 60% או יותר, שבור לקוביות
• 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• 6 ביצים, מופרדות
• 5 כפות סוכר
  

אופן ההכנה

1. ממסים יחד את השוקולד והחמאה בסיר כפול או במיקרוגל, עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. מניחים לקרם להתקרר דקה-שתיים.
2. מוסיפים לקרם את החלמונים ו-2 כפות מהסוכר ומערבבים מיד עד להטמעה.
3. מתקינים במיקסר את וו ההקצפה. מתחילים להקציף את החלבונים, וכשנוצר קצף קל מוסיפים את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.
4. מקפלים רבע מכמות הקצף לתוך קרם השוקולד. חוזרים על הפעולה 3 פעמים נוספות עם יתרת הקצף, עד שמתקבל מוס אחיד.
5. יוצקים את המוס לכוסות הגשה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-5 שעות לפחות.
   

עוגת גלידה בשלוש שכבות

מתכון של אנה תם מקצרין.

עוגת גלידה בשלוש שכבות(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

• 3 חלבונים
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 2 כפות מיץ לימון
• חמאה לשימון התבנית
  

• 150 גרם חמאה
• 100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 4 ביצים, מופרדות
  

• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
• 2 כפות סוכר
  

1. מחממים את התנור ל-100 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו. משמנים גם את הדפנות.
2. מתקינים במיקסר את וו ההקצפה. מתחילים להקציף את החלבונים, וכשנוצר קצף קל מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.
3. משטחים את קצף החלבונים בתחתית התבנית ואופים שעתיים. מכבים את התנור, משאירים את הדלת שלו סגורה ומשאירים בתוכו את התבנית 7-6 שעות (אנה אופה את הקצף שעתיים לפני השינה, מכבה את התנור ומשאירה בתוכו את התבנית במשך הלילה).
   

1. ממסים יחד את השוקולד, החמאה ו-2 כפות מהסוכר בסיר כפול או במיקרוגל, עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. מניחים לקרם להתקרר דקה-שתיים. מוסיפים לקרם את החלמונים ומערבבים מיד עד להטמעה.
2. מתקינים במיקסר את וו ההקצפה. מתחילים להקציף את החלבונים, וכשנוצר קצף קל מוסיפים את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.
3. מקפלים רבע מכמות הקצף לתוך קרם השוקולד. חוזרים על הפעולה 3 פעמים נוספות עם יתרת הקצף, עד שמתקבל מוס אחיד.
4. מורחים את המוס על תחתית החלבונים האפויים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעתיים לפחות.
   

1. מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
2. מורחים או מזלפים את הקצפת על העוגה.
3. מגישים מיד או מכסים בניילון נצמד, מאחסנים במקפיא ומוציאים 10 דקות לפני ההגשה.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע