כדורי כרובית ובורגול
בתנור ברוטב פסטו

מרכיבים

כ-15 כדורים

• 1 כוס (240 מ"ל) בורגול דק
• שמן זית לטיגון ולשימון התבנית
• 1 בצל, קצוץ
• 1 בצל סגול, קצוץ
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 כף תימין טרי, קצוץ
• 1 כרובית בינונית, מפורקת לפרחים
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל לבן גרוס
• לציפוי: 1/2 כוס פירורי לחם, 1 ביצה טרופה
• להגשה: 4-3 כפות פסטו
  

אופן ההכנה

1. משרים את הבורגול בקערה עם הרבה מים במשך חצי שעה. מסננים וסוחטים היטב מהנוזלים.
2. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מחממים במחבת כף שמן זית ומאדים את הבצלים, השום והתימין עד להזהבה.
4. מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את פרחי הכרובית כ-20 דקות, עד שאפשר לנעוץ בהם בקלות סכין (היזהרו לא לבשל אותם יותר מדי).
5. שמים בקערה את הכרובית, הבצל המטוגן והבורגול. מועכים ומערבבים לעיסה אחידה (אפשר לעשות זאת גם במעבד מזון). מוסיפים לקערה את 3 כפות פירורי הלחם, המלח והפלפל הלבן, ומערבבים.
6. מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים בעזרתן מהעיסה כדורים בגודל של פינג-פונג. טובלים אותם בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם. מניחים בתבנית ומברישים (או מרססים) בשמן זית.
7. אופים את כדורי הכרובית והבורגול כ-20 דקות, עד להזהבה. מגישים חם, עם פסטו.
   

• שפית בת חן דיאמנט עורכת סדנאות בישול ואפייה. פרטים ומתכונים נוספים - באתר שלה