סלמון חפוז עם תפוז: שידוכים
מהירים בין הדג והפרי האהובים

סלמון במחבת ברוטב תפוזים ושרי

מרכיבים

4 מנות

• 4 פרוסות פילה סלמון במשקל כ-200 גרם כל אחת
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 3-2 כפות חמאה
  

• 1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/4 (60 מ"ל) כוס שרי ברנדי
• 2 כפות חומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית טימין יבש או 5-4 ענפי טימין טריים
• 3 כפות שמנת מתוקה
• 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
• 1 כפית מיץ לימון
• קורט מלח
  

1. הרוטב: שמים בסיר קטן את מיץ התפוזים, השרי ברנדי, החומץ, הפלפל והטימין. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. מסננים מהרוטב את הטימין, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים.
2. מנמיכים את הלהבה למינימום. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. מוסיפים את מיץ הלימון והמלח ומערבבים.
3. מסירים את הסיר מהכיריים ומקציפים את הרוטב עד שהוא מסמיך מעט.
4. הדגים: מתבלים את נתחי הסלמון במלח ובפלפל. מחממים במחבת 3-2 כפות חמאה ומטגנים את הסלמון 4-3 דקות מכל צד.
5. יוצקים את הרוטב על נתחי הסלמון ומגישים מיד.
   

סלמון בתנור בתפוזים וסילאן(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

סלמון בתנור בתפוזים וסילאן

מתכון של פרח הופמן מחיפה.

מרכיבים

5-4 מנות

• 5-4 פרוסות פילה סלמון במשקל כ-200 גרם כל אחת
• 1 כוס סילאן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 3 כפות שמן זית
• 1 כוס מלח גס
  

1. מערבבים את הסילאן, מיץ התפוזים ושמן הזית בקערה או תבנית רחבה. מוסיפים את נתחי הסלמון ומערבבים בעדינות, כדי שיצופו בתערובת. מניחים במקרר לשעה לפחות (ועד יממה).
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים עליו את המלח הגס.
3. מניחים את נתחי הסלמון המושרים על המלח שבתבנית, כשהעור פונה כלפי מטה. אופים 12-8 דקות, עד שבשר הסלמון מלבין גם במרכזו.
4. מעבירים לצלחות ומגישים מיד.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע
  

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

רוצים עוד מתכוני סלמון מהירים? לחצו על התמונה כדי ללמוד איך להכין אותו עם שמן זית ובצל ירוק, ברוטב צ'ילי מתוק או בלימון וחרדל