הפתעה לחנוכה: ספינג' מקמח מלא

אין עוד מקבילה לחג החנוכה, ביהדות או בכל דת אחרת: זהו החג היחיד שמקדש את השמן ושמאכליו המסורתיים מתחרים זה בזה במידת טיגונם ונקראים על שם תכונתם לספוג את השמן. מה לחנוכה ולבישול בריא? והתשובה הברורה היא: יש צורך בהפעלת מערכת מזעור נזקים.

עוד בהבראת מתכונים :

>> נוסחה פשוטה לעוגה טבעונית בחושה

>> עוגיות שיפון וקינמון

ראשית, זה המקום להבהרה חד משמעית: סופגניה אפויה אינה דלת קלוריות או שומן. על מנת שהסופגנייה לא תהיה עוגת שמרים יבשה וחונקת, הבצק מולעט בחלמוני ביצה, חמאה וחלב ומהווה למעשה לחמניית בריוש עתירת שומן רווי.

ספינג'

• 1 כוס קמח חיטה מלא
• 1 כוס קמח לבן
• ¼ כפית מלח
• 1 כפית שטוחה שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• ¼ 1 כוסות מים פושרים
• 1 ליטר שמן נייטרלי לטיגון (קנולה, זרעי ענבים)
• ¼ כוס סוכר דמררה (או לבן) לציפוי
  

ההכנה

1. בקערה גדולה, מערבבים עם כף את כל חומרי הבצק. אמורה להיווצר בלילה סמיכה או בצק נוזלי שניתן לבחוש עם כף. אפשר להוסיף מעט מים או קמח אם צריך על מנת להגיע לסמיכות המתאימה.

2. מכסים את הקערה ומניחים לשעה עד שעתיים תפיחה - לא יותר מכך.

3. מכינים קערית קטנה עם שמן לשימון כפות הידיים, מחממים בסיר בינוני את שאר השמן לטיגון. משמנים היטב את שתי הידיים, כשהשמן חם (אני מנסה עם ספינג' - הוא צריך לצוף בתוך 4 שניות), צובטים פיסה מן הבצק ובעזרת האגודלים פוערים בו חור. מטילים בזהירות לשמן ומכינים כך עוד 4-5 ספינג', לשכבה אחת בסיר הטיגון. הופכים להזהיב את הצד השני ומוציאים בכף מחוררת למגש.

4. נותנים לספינג' להתקרר 2 דקות ומגלגלים בסוכר.

• גלי לופו אלטרץ היא מדריכת סדנאות בישול בריא