בשבוע שעבר טסה הנטורופתית התל אביבית הגר שפר לניו יורק כדי להשיק את הסניף האמריקאי של עסק התזונה הבריאה שלה, eatgood. בלוגרים מקומיים הוזמנו לחלל אירועים צמוד לנהר ההדסון וקיבלו מהדורה באנגלית של ספרי המתכונים של שפר. מלצריות עם מגשי פינגר פוד של "אוכל נקי" הסתובבו בין המוזמנים, וכשהדי־ג'יי הגביר את הקצב, האורחים יצאו להוציא אנרגיות במסיבת ריקודים על גג הבניין.
"תכננתי את ההשקה הזו בערך שבוע לפני", מודה שפר בפגישה בקליניקה שלה בשכונת צהלה בתל אביב. "זאת לא באמת בעיה בשבילי לארגן אירוע כזה ולהגיע לתהודה. כבר הרמתי דברים מורכבים יותר בחיי. אבל זאת רק ההתחלה. כל העסק שלי עובר בהדרגה לאונליין והופך להיות בינלאומי".
השילוב של מרץ, חשיבה בגדול וטוטאליות בעשייה הפכו את שפר (40, אמא לשתיים) לאחת הדמויות הבולטות בתחום האכילה הבריאה והדיאטה בישראל. "ליבנת קראוס, שהנחתה את התוכנית 'מצלצלים', הפנתה אליי את לירון ויצמן", היא מספרת איך הכל התחיל. "כשהתקשורת רצתה לדעת על השינוי במראה שלה היא סיפרה עליי, וככה נתנה לעשייה שלי קפיצה גדולה".
אז ככה הפכת לתזונאית של המפורסמים?
"אני בקשרים מצוינים עם זיוה מיכאלי, מנכ"לית סוכנות הדוגמנות 'יולי', והיא מפנה אליי דוגמניות שצריכות לשמור על הבריאות והמראה. אני עובדת עם ניבר מדר ומאי תגר. אלה בנות שמסתובבות בכל העולם והרבה פעמים מתלבטות מה להזמין במסעדות ומה לאכול לפני צילומים, ובגדול צריכות עקרונות קבועים לאכילה טובה ומספקת, שתשמור עליהן".
- ניבר מדר: "אמרו לי כבר אלף פעמים שאני צריכה לרזות בשביל העבודה" >>
- לירון ויצמן: "לא מתעסקת במשקל שלי כל הזמן, למרות שחושבים שכן" >>
- מאי תגר: "זה לא נכון שדוגמניות לא אוכלות">>
ומה את מייעצת?
"Healthy is the new skinny. היום לא מחפשים את הדוגמניות המורעבות והמוחלשות, אלא את הבריאות והחזקות. התפקיד שלי הוא לשמור את רמת האינסולין בגוף שלהן יציבה, לדאוג שלא יהיו להן התקפי רעב והן יזללו שטויות לא מזינות, אלא שיאכלו מסודר. זה Clean & Slim, כי ההרזיה מתרחשת על הדרך. מטרת־העל היא בריאות, לא סגפנות ורזון".
לא רק דוגמניות מגיעות לשפר. עם השמות המוכרים ששומרים על גוף מרשים בעזרתה נמנים סלבס כמו שני כהן, ימית סול, עומר מילר, שיר אלמליח וגם רפי גינת, שהפחית לאחרונה ממשקלו בצורה דרמטית לפי שיטתה. "הטורטלים ביוון? כששני הצטלמה בבגד ים לפרק הזה ב'ארץ נהדרת'?", היא מתרגשת, "זאת הייתה נחת. שני מקפידה על Clean Eating ופשוט נראית מעולה.
"שני הגיעה אליי בתקופת ההנקה, שבועיים אחרי הלידה הראשונה, והיעד שלנו היה לדאוג שהיא תהיה חזקה ותקבל תזונה מלאה ומאוזנת שתספק את הצרכים שלה ושל התינוקת. לאנשים עסוקים אין תמיד זמן להכין לעצמם אוכל בריא, אז אני משתפת פעולה עם מסעדת בריאות מצוינת שמבשלת את המתכונים שלי ומוציאה אותם טריים מדי יום לכל מי שמנוי על השירות. שני מנויה והיא לא תתפתה לג'אנק פוד ביום צילומים ארוך, כי היא אוכלת ארוחות מסודרות ובריאות.
"גם ימית סול היא חברה ובאה לבשל איתי, וגם שיר אלמליח, שנראית נהדר בזכות תזונת דיטוקס ואכילה נקייה. אפילו היינו שותפות לתקופה במיזם בריאות מקוון, שכלל תפריטים שלי וסדרת תרגילים שפיתחנו יחד עם מאמן כושר".
נשמע שהקשר שלך עם הלקוחות חורג מהסטנדרט של מטפל־מטופל.
"אני אדם מאוד אוהב ומתמסר. מי שמנויים בקבוצות הפייסבוק הסגורות שלי יודעים שאפשר להציף שם כל שאלה לאורך כל שעות היממה, ותמיד לקבל תשובה. אני מרגישה שיש לי יכולת לחולל שינוי מיטיב בחיים של אנשים ואני עושה הכל כדי שכמה שיותר אנשים יחוו הנאה מהגוף שלהם. לכן גם העלות של אפליקציות התזונה שפיתחתי היא לא גבוהה - עשרות בודדות של שקלים".
הפרעת האכילה שלי
"אמא שלי עסקה כל הזמן בפחד שאהיה שמנה. זה נבע מכך שהיא בעצמה הייתה נערה שמנה, והיא פשוט השליכה את הפחד עליי. הייתי מקבלת ממנה מחמאות כל פעם שרזיתי. היא לא ידעה מה המחיר של אותה הרזיה"
כששפר מדברת על הרצון לגרום לאנשים ליהנות מהגוף שלהם, היא מדברת מתוך ניסיון אישי לא פשוט, שהתחיל בראשית גיל ההתבגרות שלה. "בגיל 12 התגלתה אצלי תת פעילות חמורה בבלוטת התריס", היא מספרת. "זה בעצם מצב פיזיולוגי שמשבש את קצב חילוף החומרים, ואם הוא לא מטופל ומאוזן הוא גורם לעלייה חדה במשקל. אמא שלי, בלי לדעת איזה נזק היא גורמת לעתיד, עסקה אז כל הזמן בפחד שאהיה שמנה. זה פחד שנבע מכך שהיא בעצמה הייתה נערה שמנה, והיא פשוט השליכה אותו עליי.
"כנערה בת 15, הייתי מקבלת מאמא שלי מחמאות כל פעם שרזיתי. היא לא ידעה מה המחיר של אותה הרזיה. במשך שנים גזרתי על עצמי לסירוגין דיאטות קיצוניות, כמעט צום, הכל כדי לא לממש את הפחד שלה שאהיה שמנה. זה נחרט אצלי עמוק במוח ובנפש. המצב הזה הוליד הפרעת אכילה שקטה, שלא טופלה. הרגשתי שאני שולטת ומתעצמת דרך האוכל, או בעצם דרך האין־אוכל. במשך כל הזמן עסקתי בחישובים ותכנונים של מה וכמה לאכול, ממה להימנע, מתי אפשר לאכול בלי גבולות ומתי לעצור לגמרי את האכילה.
"כשבגרתי קצת, בער בי הרצון למנוע מאחרים לעבור את מה שעבר עליי. הדרך המקצועית שלי התחילה בעצם בעבודה עם הורים וילדים. זה היה בשנת 2001, הייתי אז בת 23, עדיין ילדה בעצמי ותלמידת שנה שלישית לנטורופתיה. פתחתי את חוג הילדים הראשון בארץ ששילב כושר ותזונה ופגישות עם הורים. רציתי ללמד הורים איך לעשות שינוי משפחתי בריא בלי לגרום נזק לילדים. ילדי המחזור הראשון הם היום בני 28-27, ואני יודעת שהם עדיין במצב נפלא. אחת מהם אפילו הפכה בעצמה לדיאטנית".
ומאז הצלחת לשמור על עצמך ולא ליפול שוב להפרעת האכילה?
"לא לגמרי. כמו לכל אחד, גם לי יש עליות ומורדות. בתקופת לימודי הנטורופתיה הבנתי באיזשהו שלב שאני מתמודדת עם אורתורקסיה - נקיטת אמצעים קיצוניים לאכילה בריאה. אני מאוד הישגית, משימתית וחובבת אתגרים. אם למדתי על צום מיצים והמורים המליצו להתנסות בזה לשלושה ימים, אז אני הסתקרנתי לבדוק מה קורה בגוף כשמתמידים בזה חודש. כשלמדנו על צום אמיתי ששותים בו רק מים, בדקתי את האופציה למשך עשרה ימים תמימים. כל זה כשבאותה תקופה למדתי חמישה ימים בשבוע מהבוקר עד הערב ועשיתי סטאז' באיכילוב. העברתי את הגוף שלי דברים לא פשוטים".
איך יצאת מהמצב הזה?
"אני מאוד אוהבת את החיים. אני אוהבת אנשים ויש לי חלומות ושאיפות שאני רוצה להגשים. לא הבנתי באותו שלב שיש לי הפרעת אכילה שמנהלת אותי. כשהבנתי את זה, ידעתי שאצליח להוציא את עצמי מזה, כי אני תמיד נוחתת על הרגליים. אבל לפני החתונה שלי, בשנת 2004, הייתה לי נפילה נוספת. היה לי בראש את השיגעון של לרזות בשביל החתונה ועשיתי דיאטת כאסח: הכנסתי רק 500 קלוריות באוכל והוצאתי 500 קלוריות באימונים כל יום.
"כשהלחץ ירד, אחרי ירח הדבש, הגוף פיצה את עצמו והחזיר את מה שאבד. עליתי 8 ק"ג בשלושה שבועות, וכמובן שהבלוטה שלי שוב יצאה מאיזון, מה שהקשה עליי לחזור לאיזון במשקל. זה היה מתסכל, כאילו הגוף שלי בגד בי. כל הזמן העירו לי ושאלו שאלות כמו ׳איך את, מומחית להרזיה, ולא רזה?׳". לשמחתי, באותה שנה קרה אחד הדברים הכי גדולים שיכולתי לחלום עליהם. בעצם אפילו לא יכולתי לחלום עליהם, ובכל זאת פגשתי את ד"ר בארי סירס, מפתח דיאטת ה־ZONE, שפחות או יותר כל כוכבי הוליווד נעזרים בה.
"זו דיאטה שהתאימה לי כי היא מבוססת על נוסחה קבועה ועל שימוש בידע ובשכל לטובת ניהול התזונה. היא מכוונת לצריכת מזון ביחסים מדויקים בין אבות המזון בכל מנה ואני גיליתי שהיא משפיעה על הגוף שלי בצורה מדהימה. ירדתי במשקל, הבלוטה שלי אוזנה, אפילו בהריונות עליתי באופן מתון.
"באותה תקופה רק רציתי ללמוד מד"ר סירס כל מה שאפשר, וגם כתבנו ביחד את הספר ׳רזה לנצח עם דיאטת הזון׳ והתבססתי כמובילת שיטת הזון בישראל, מה שגם ביסס את התדמית שלי כ׳גורו התזונה של הסלבס׳. מבחינתי זה רק תואר שכותבים בעיתונים, אבל בלי ספק החיבור הזה גרם לקליניקה שלי לצמוח ולשגשג.
"כמו טייסת קרב"
לצד הרצון לעזור לאחרים, שפר לא מסתירה את הסיפוק מההצלחה העסקית שלה ומגדירה את עצמה "סלף מייד וומן". על מדפי הספרים שלה תערובת של ספרים של מורים רוחניים כמו רובין שארמה ודיפאק צ'ופרה וספרי עסקים שכתבו בכירי המנהלים בעולם. התמהיל, היא מסכימה, מעיד עליה היטב.
"גדלתי בתל אביב, בבית לא ממש אמיד, ותמיד הייתי שילוב של מדריכת צופים אסרטיבית ופקאצה על עקבים. כמו בספר 'אבא עשיר - אבא עני', גם לי היו שני אבות שחשבו שונה על כסף: אבי הביולוגי וחבר של ההורים, איש אמיד מאוד, שחשב כמו יזם.
בהשקת הסניף הניו יורקי שלה, עמדה שפר על הגג שמשקיף על נהר ההדסון "והרגשתי בבטן שאני על המסלול הנכון. בצבא רציתי להיות טייסת ולא אפשרו לי, אז עכשיו אני טסה על העסק שלי".
הכתבה המלאה בגיליון החדש של Gostyle
