ליל כל הדלועים: ממרח דלעת ועוד מתכונים כתומים ובריאים

דלעת היא אחד הירקות הפחות מוערכים במטבח הישראלי, וחבל. היא עשירה בסיבים תזונתיים ובוויטמין A, ומכילה כמות נמוכה של פחמימות. טעמה המתקתק מאפשר להכין ממנה להכין שלל מתכונים - ממרחים, למרקים ועד קינוחים. אני ממליצה לשמור בחודשי החורף מחית דלעת במקרר או בפריזר. כך תוכלו ליהנות ממחית זמינה וטבעית, ולהעשיר בה את הרטבים והמטבלים שלכם.

מחית דלעת

החומרים

• דלעת קטנה

ההכנה

1. מחממים את התבנור ל-200 מעלות, ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. חוצים את הדלעת לשניים, ומסירים את הגרעינים.
3. מניחים את חצי הדלעת על התבנית, כך שהחלק הפנימי פונה כלפי מטה. אופים כ-40 דקות עד שסכין חדה ננעצת ויוצאת בקלות מנתחי הדלעת. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון כשעה.
4. בעזרת כף גדולה מפרידים את בשר הדלעת מהקליפה ומעבירים למעבד מזון. מעבדים את הדלעת עד לקבלת מחית חלקה.

• איך לשמור: בכלי אטום במקרר עד שבועיים,  או במקפיא עד חצי שנה.

ממרח דלעת טבעוני

החומרים

• 500 גרם מחית דלעת (ראו מתכון למעלה)
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום
• 1/2 כוס סיידר תפוחים
• 1/4 כוס מייפל
• 1 כפית קינמון
• 1/4 כפית ציפורן
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כפית ג'ינג'ר
• קורט מלח
• 2 כפיות מיץ לימון

ההכנה

1. שמים בסיר בינוני את כל הרכיבים למעט מיץ הלימון, ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהעיסה מבעבעת. מנמיכים את להבה ומבשלים עוד כשעה, תוך הקפדה על ערבוב מדי כמה דקות. כאשר התערובת סמיכה מסירים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.
2. מעבירים את הממרח לצנצנות מפוסטרות ומאחסנים בקירור.

עוד מתכונים עם דלעת:

מרק כתום דיאטה (צילום: נטע-חן ליבנה )

לשימוש הכתבה בלבד דונטס דלעת אפויים תנור דונאטס (צילום: עדי קראוס)

לשימוש הכתבה בלבד סקונס דלעת דלי שומן (צילום: עדי קראוס)

• נטע-חן ליבנה היא דיאטנית קלינית ומאמנת כושר אישית. מתמחה בירידה במשקל ושינוי אורח חיים