הזדמנות להחמצה: ביצים מוחמצות בצבעים עזים ובטעמים מפתיעים

ביצים מוחמצות אולי נשמעות מוזר אבל בעצם מדובר במאכל נהדר שאתם יכולים להכין לטעמכם האישי. פשוט תבלו את נוזל ההחמצה במה שאתם אוהבים והיאזרו בסבלנות, הביצים תהיינה מוכנות בעוד שבועיים, אם כי אף אחד לא מונע מכם לטעים לפני, עם מזלג נקי מאוד, כן?

לפני שמחמיצים: כך תכינו ביצים קשות מושלמות

קילוף ביצים יכול להיות משימה מעצבנת או קלה, הסוד הוא להשתמש בביצים לא טריות מדי. השתמשו באלה שאוחסנו במקרר שבוע-שבוע וחצי, ולא תצטרכו להיאבק בקליפה.

רוצים להיות בטוחים שהביצה תתקלף בקלות? הכניסו אותה לכוס מים. אם היא שוקעת לתחתית, היא ממש טרייה. אם היא מתרוממת כך שהקצה הצר שלה פונה כלפי מעלה, היא כבר קצת פחות טרייה, ותתקלף בלי בעיות. זהירות: ביצה שלגמרי צפה במים כבר אינה ראויה למאכל.

לפני שתתחילו בבישול הביצים הוציאו אותן מהמקרר, הניחו את הקופסה במהופך על משטח העבודה והמתינו כשעה. הסיבה: במשך זמן האחסון במקרר החלמונים שקעו מטה, והפיכת הקופסה תעזור להם לנדוד בחזרה למרכז הביצה – כך שתתקבל ביצה יותר סימטרית ויפה. כמו כן, רצוי להתחיל את הבישול כשהביצים בטמפרטורת החדר (השעה שבה הן יחכו הפוכות תעזור בעניין).

לפני תחילת הבישול כדאי לנקב את תחתית הביצים (יש מכשיר קטן ויעיל שעושה זאת). הניקוב עוזר לאוויר לצאת מהביצה בזמן הבישול ומונע את סדיקת הקליפה.

וגם טיפ קטן לגבי ההחמצה: לפני שמכניסים את הביצים לצנצנת כדאי לדקור אותן במזלג או בקיסם (אבל בזהירות, כדי שלא יתפרקו) - כך נוזלי ההחמצה יחדרו לתוכן טוב יותר.

אחרי שיש לכם את הביצים הקשות, חשוב גם לעקר את הצנצנות בהן תאחסנו אותן. רחצו היטב את הצנצנות והמכסים והרתיחו אותן כמה דקות בסיר עם מים רותחים או העמידו אותן על מגבת או קרש חיתוך, צקו לתוכן מים רותחים והניחו לכמה דקות. זהירות! לא לנער את הצנצנות, שלא תתנפצנה. את הצנצנות הרתוחות מייבשים היטב במגבת נקייה.

ביצים מוחמצות בטעמים

מרכיבים

2 צנצנות בנפח של ליטר

לנוזל החמצה

• 2 כוסות חומץ
• 1 כוס מים
• 2 כפות מלאות סוכר
  

• 24-20 ביצים קשות, קלופות, או כמה ביצים שנכנסות לצנצנת
• תוספות אהובות: בצל פרוס, עלי דפנה, גרגרי פלפל אנגלי, גרגרי פלפל שחור, פתיתי פלפל חריף, גרגרי חרדל, כורכום טחון, סלק, אבקת חרדל וכו'
  

1. נוזל ההחמצה: שמים בסיר את כל מרכיביו ומחממים תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס. מכבים את האש ומצננים קלות.
2. שמים בצנצנות נקיות את הביצים ואת התוספות לסירוגין.
3. יוצקים מעל את הנוזל עד לשפת הצנצנות וסוגרים היטב. מנערים את הצנצנות לפיזור התבלינים ושומרים במקרר. הביצים תהיינה מוכנות תוך שבועיים.