מוותרים על הטיגון: קציצות טונה אפויות ומבושלות ברוטב עגבניות

המרכיבים

(6 מנות)

לקציצות

• 2 כפות שמן
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 קופסאות טונה בשמן או במים, מסוננות
• 3/4 כוס (90 גרם) פירורי לחם
• מיץ מ־1/2 לימון
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח
• מלח, פלפל שחור
• אפשרות: 1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

לרוטב

• 3 כפות שמן
• 2 שיני שום, קצוצות
• 12 עגבניות שרי, חצויות
• 3/4 כוס (180 מ"ל) מיץ עגבניות
• 1/2 כוס (120 מ"ל) מים
• 1 לימון, קלוף ופרוס
• מלח, פלפל שחור
• להגשה: חופן עלי בזיליקום, קצוצים

ההכנה

1. הקציצות: שמים את השמן במחבת ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים על להבה בינונית עד הזהבה. מצננים מעט.

2. מעבירים את הבצל לקערה. מוסיפים את כל שאר מרכיבי הקציצות, ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה ודביקה. מאחסנים במקרר לכ־30 דקות.

3. מחממים את התנור ל־170 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו היטב.

4. יוצרים מהעיסה קציצות בגודל הרצוי ומניחים בתבנית.

5. אופים כ־15 דקות, עד שעל חלקן העליון של הקציצות נוצר קרום קשיח.

6. בינתיים, מכינים את הרוטב: מחממים את השמן במחבת רחבה, על להבה בינונית. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה. מוסיפים את העגבניות ומטגנים כ־2 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את מיץ העגבניות, המים ופרוסות הלימון ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל, טועמים ומתקנים תיבול.

7. מסדרים בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב. מכסים ומבשלים כ־20 דקות על להבה נמוכה. מוסיפים עלי בזיליקום ומגישים חם או קר.

• איך שומרים? במקרר, עד יומיים. לא ניתן להקפיא.