הפסטה היום ירוקה מאוד: אורקייטה עם ברוקוליני, שום ירוק ופקורינו

 החומרים ל-6 מנות:

• 1 חבילה (500 גרם) פסטה אורקייטה
• 1 חבילה (100 גרם) ברוקוליני
• 1 ראש שום ירוק, קצוץ דק לכל אורכו ואז שטוף
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 4 עלי בזיליקום
• 2 כפות יין לבן יבש
• מלח, פלפל שחור גרוס טרי
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת + 6 גלופות לקישוט
  

1. מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצ רן לרמת אל דנטה.

2. חולטים את הברוקוליני כדקה במים רותחים עם מלח ומסננים.

3. מניחים את פרוסות השום הירוק במחבת קרה, מתבלים במעט מלח ומכסים בשמן הזית. מביאים לרתיחה על להבה נמוכה ומבשלים עד שהשום מתחיל להזהיב.

4. מוסיפים את הצ'ילי והבזיליקום ומבשלים יחד כדקה, מגבירים את האש ומוסיפים את הברוקוליני החלוט. מקפיצים ומתבלים במעט מלח. מוסיפים את היין הלבן.

5. מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת, מתבלים במלח ובפלפל ומרתיחים יחד לכמה שניות. מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והפקורינו. מגישים מיד.

ערכים תזונתיים למנה: 420 קלוריות | 69.3 גרם פחמימות | 13 גרם חלבון | 10.3 גרם שומן | 6 מנות

מתכון: שניר אנג־סלע, מסעדת גוז׳ ודניאל

פלאפל קינואה וברוקולי אפוי בתנור ומתפצפץ בפה:

מנה מפוצצת בסידן, טעימה ומשביעה. לחצו על התמונה למתכון (צילום: יוסי סליס)