חלק שני בפרויקט התיעוד המיוחד המלווה את תהליך הקמתו של בית המלון היוקרתי ביותר בישראל: וולדורף אסטוריה - ירושלים. בפרק זה נלווה את התהליך של הפיכת מבנה הפאלאס הישן למלון יוקרתי, ונראה האם הוא יצליח לעמוד בסטנדרטים הגבוהים של המלון המפורסם בניו יורק.