שלושה יקיטורים (פילה, פרגית ואנטריקוט)

יקיטורי פילה בקר במרינדת צ'ילי מתוק

מרכיבים:

  • 200 גרם פילה בקר פרוס דק

למרינדה:
  • 2 כפות צ'ילי מתוק
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כפית סויה

אופן ההכנה:

מערבבים את מרכיבי המרינדה, משרים את הפילה למשך 10 דקות, משפדים וצולים קלות בגריל.

יקיטורי פרגית בסויה, סאקי וג'ינג'ר

מרכיבים:

  • 200 גרם פרגית נקייה

למרינדה:
  • 4 כפות סוכר חום
  • 4 כפות חומץ אורז
  • 2 כפות רוטב צ'ילי חריף
  • מיץ מתפוז שלם
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 2 כפות סאקי
  • 1 כפית ג'ינגר

אופן ההכנה:

מערבבים את מרכיבי המרינדה, משרים את הפרגית למשך 10 דקות, משפדים וצולים קלות בגריל.

יקיטורי אנטריקוט בטריאקי

מרכיבים:

  • 200 גרם אנטריקוט

למרינדה:
  • 1 כוס סאקה
  • 1 כוס רוטב סויה
  • ½ כוס מירין
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ, רק החלק הלבן
  • 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ, רק החלק הירוק
  • 1 כף ג'ינגר טרי קצוץ דק

אופן ההכנה:

מערבבים את מרכיבי המרינדה, משרים את האנטריקוט למשך 10 דקות, משפדים וצולים קלות בגריל.

מגישים לצד סלט עלים בוויניגרט סויה

מרכיבים:

  • חבילה של עלי רוקט (או אורוגולה, עלי בייבי או תרד)

לוויניגרט:

  • ½ כוס שמן זית
  • 4 כפות בלסמי
  • 2 כפות סויה
  • 1 כף דבש
  • 2 שיני שום כתושות

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את כל מרכיבי הויניגרט, יוצקים על גבי הרוקט ומערבבים קלות בעזרת הידיים.

2. מגישים את הסלט לצד שלושת היקיטורים.

קרפצ'ו אסיאתי לצד סלט סובה

מרכיבים:
  • 60 גרם בשר נקי משומן (סינטה, פילה, אנטריקוט, שייטל)

לרוטב:

  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 כף שומשום
  • 1 כפית רוטב סויה
  • מלח ופלפל
  • ½ כפית ג'ינגר קצוץ דק מאוד
  • ½1 כפית שומשום מצופה ווסאבי

סלט סובה:
  • ½ חבילת אטריות סובה מבושלות
  • 2 כפות סויה
  • 2 כפות מירין
  • שמן שומשום
  • בצל ירוק
  • פלפל אדום חריף

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב יחדיו ומניחים בצד.

2. צולים את הבשר על גבי הגריל עד לדרגת מדיום (להקפיד שמבפנים הבשר יישאר חי ואדום).

3. מבשלים את האטריות, מתבלים במרכיבי הרוטב. מוסיפים בצל ירוק ופלפל חריף.

4. פורסים את הבשר לפרוסות בעובי של כ-½ ס"מ. יוצקים את הרוטב בנדיבות ומגישים מיד לצד הסלט.

טונה בורגר

מרכיבים:

  • 300 גרם טונה אדומה
  • 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
  • 1 כפית ג'ינגר קצוץ
  • 1 כף רוטב סויה תמרי
  • ½1 כפיות חומץ אורז
  • 1 כפית אבקת ווסאבי
  • מיץ מ-½ לימון
  • שמן בוטנים

מיונוזו:
  • ½ כוס מיונז
  • 2 כפיות יוזו

להגשה:
  • 2 לחמניות עגולות פרוסות
  • עלי סלק ירוק
  • 1 אבוקדו פרוס

אופן ההכנה:

1. מאחדים את חומרי הבורגר ויוצרים קציצות אחידות.

2. צולים את הבורגר עד לדרגה המבוקשת.

3. צולים קלות גם את עלי המנגולד.

4. בעזרת בלנדר מוט ידני, מכינים את המיונוזו.

5. מגישים את הבורגר טונה בלחמניה לצד מיונוזו, עלי סלק ואבוקדו.

משקה אונאמי

מרכיבים:

  • 20 מ"ל מידורי
  • 40 מ"ל וודקה
  • 1 כפית אמרטו
  • 25 מ"ל מיץ אשכוליות אדומות
  • 25 מ"ל מיץ לימון
  • 25 מ"ל סירופ שקדים
  • תאנה טרייה ונענע לקישוט

אופן ההכנה:

1. לערבב את כל המרכיבים ולשקשק היטב.

2. לסנן לכוס נמוכה מלאה קרח.

3. לקשט בתאנה ובנענע. להגיש מיד.