ארוחת שבת: הכל במחבת

מעורב ירושלמי

מרכיבים

• 6 כפות שמן
• 2 בצלים
• 5 שיני שום
• 300 גרם חזה עוף
• 200 גרם כבדי עוף מוכשרים חתוכים לרבעים
• 150 גרם לבבות עוף חצויים
• 150 גרם טחולי עוף נקיים
• 1 כפית מחוקה פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/4 כפית כורכום
• מלח
• 1 כפית מחוקה
• פלפל שחור גרוס
• פיתות
• טחינה
• בצל ירוק

אופן ההכנה

1. פורסים את הבצל והשום. חותכים את חזה העוף לקוביות.
2. מחממים במחבת כבדה וגדולה את השמן ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה מעבירים לצלחת.
3. מוסיפים לאותה מחבת את חזה העוף והכבד ומטגנים כ-2 דקות.
4. מוסיפים את הלבבות, הטחול, וכל התבלינים ומערבבים את הבצל המטוגן. מטגנים הכול יחד 8 דקות נוספות ובוחשים מדי פעם.
5. מגישים עם פיתות, הרבה טחינה ובצל ירוק.

סטייק עם שעועית טורקית, תרד ואספרגוס

מרכיבים

• 2 פרוסות דקות של אנטריקוט, 150 גרם כל אחת
• 15 אספרגוסים נקיים וחלוטים דקה במים רותחים
• 15 שעועית טורקית חלוטה 
• 250 גרם תרד
• שמן אבוקדו
• 4 שיני שום
• 1 לימון
• צ'ילי אדום טרי
• מלח גס
• פלפל
• 1 כף חרדל דיז'ון גרגרים

אופן ההכנה

1. פורסים את השום ואת הצ'ילי.
2. במחבת גדולה וכבדה עם שמן מקפיצים את כל הירקות יחד כשתי דקות.
3. מוציאים את הירקות לצלחת ושומרים במקום חם (בשביל לשמור על החום נכסה בנייר כסף).
4. באותה מחבת שמים מעט שמן וצרובים את הסטייק כחצי דקה מכל צד.
5. מגישים את הסטייקים על הירקות, מפזרים מלח גס מלמעלה וכף חרדל דיז'ון גרגרים ליד.

תחתיות ארטישוק במילוי פטריות ועשבי תיבול

מרכיבים

• 12 תחתיות ארטישוק
• 1 בצל
• 2 חבילות פטריות טריות
• צרור שמיר
• צרור עירית
• ביצה
• 3 כפות פירורי לחם
• 5 כפות צנוברים
• קורט אגוז מוסקט

רוטב

• 1 בצל
• 1 סלרי
• 1.5 כוס מים
• 1 כף אבקת מרק עוף
• מיץ לימון
• פלפל שחור
• מלח

1. קוצצים בצל ומטגנים במעט שמן עד להזהבה.
2. קוצצים פטריות,שמיר ועירית.
3. מוסיפים את הפטריות הקצוצות, השמיר והעירית למחבת עם הבצל. מחכים מעט שיתקרר.

הרוטב

1. מטגנים בצל עד להזהבה,
2. קוצצים סלרי לקוביות.
3. מוסיפים את קוביות הסלרי, מים ואבקת מרק העוף למחבת. מתבלים עם מיץ לימון, פלפל ומלח.
4. מוסיפים ביצה טרופה, פירורי לחם וצנוברים, מלח ופלפל,קורט אגוז מוסקט.
5. ממלאים את תחתיות הארטישוק ומבשלים במחבת כ-40 דקות.