מאפים ומתוקים: מאפינס

מאפינס לימון ופיסטוק

• 2 ביצים
• 80 גרם סוכר דמררה
• 50 גרם שמן
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 150 גרם קמח רגיל
• 10 גרם אבקת אפייה
• 50 גרם פיסטוקים קלופים שלמים + 50 גרם חמוציות

• פיסטוקים חצויים, סוכר דמררה

1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הביצים, הסוכר, השמן, קליפת הלימון והמיצים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומשלבים אותם בתערובת שבמיקסר בעזרת מרית. מוסיפים את הפיסטוקים והחמוציות ומערבבים קלות.
3. מזלפים את התערובת לתבניות מאפינס ומפזרים מעט פיסטוקים וסוכר חום.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות.
5. אפשר לפזר "שערות" של לימון/תפוז בעזרת "זסטר". 

מאפינס בריאות

• 2 ביצים
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס שמן אבוקדו
• 1 כוס קמח כוסמין
• 1/2 שקית אבקת אפייה
• 1 כפית מחוקה אבקת סודה לשתייה
• 50 גרם דלעת מגוררת
• 1/2 תפוח עץ מגורר

• 1 כף גרעיני חמניות
• סוכר חום

1. מערבלים במיקסר את הביצים , הסוכר ושמן האבוקדו במשך כדקה.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לערבל עד שהתערובת נוזלית.
3. יוצקים את התערובת למנג'טים/תבניות סיליקון ומפזרים מעט גרעיני דלעת וסוכר חום. אופים ב-180 מעלות כ- 20 דקות.

מאפינס צימוקים ואגוזי פקאן

• 200 גרם שמנת חמוצה
• 2 ביצים
• 80 מ”ל שמן קנולה
• קליפה מגוררת מ-1/4 תפוז
• 1 כפית תמצית וניל
• 280 גרם קמח
• 150 גרם סוכר
• 5 גרם אבקת אפייה
• 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
• 100 גרם צימוקים
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קלויים וקצוצים דק

• 1/3 כוס אגוזי פקאן שבורים גס

1. מערבבים בקערה שמנת חמוצה,ביצים, שמן, קליפת תפוז ותמצית וניל.
2. מערבבים בקערה נפרדת קמח, סוכר, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה.
3. מאחדים את שתי התערובות יחד עם הצימוקים והאגוזים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. יוצקים את התערובת לתבנית שקעים משומנת עד 2/3 מגובה המאפינס ומפזרים מעל אגוזים.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות עד להזהבה.
6. שומרים מחוץ למקרר עד 5 ימים.

מאפינס פרג ושוקולד לבן

• 150 גרם קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 2 ביצים מס' 1
• 100 גרם סוכר
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם שמן תירס/קנולה
• 3 כפות חלב
• 1/8 כפית ונילין
• 1/2 תפוז מגורד
• 50 גרם שוקולד לבן
• 50 גרם פרג טחון טרי
• 1/4 כוס יין לבן

• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 2 כפות סוכר
• אבקת קקאו

1. מערבבים במיקסר את הביצים, הסוכר, החמאה, השמן והחלב ביחד במהירות בינונית כ-5 דקות.
2. מוסיפים את כל החומרים היבשים ומערבבים קלות עד שהכל מתאחד והופך לבלילה חלקה ומעט נוזלית. מוסיפים את היין ומערבבים מעט.
3. יוצקים את התערובת לתבניות מאפינס (לתבנית שקעים או למנג'טים). אם משתמשים בתבנית שקעים מסיליקון אין צורך לשמן, תבנית שקעים ממתכת יש לשמן קלות לפני.
4. אופים כ- 15 דקות ב-170 מעלות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.
5. מקציפים את השמנת והסוכר. מצפים את המאפינס בקצפת ומפדרים באבקת קקאו.