עוד בתקופת המשנה, לפני כ-1,600 שנה היה הגולן מעצמת שמן זית, עובדה אותה מוכיחים שרידי בתי הבד הרבים שנמצאו במקום. עץ הזית מופיע אינספור פעמים בתנ"ך ונחשב למלך העצים, כך גם השמן שלו: שמן הזית הוא בעצם השמפניה של השמנים: הוא שימש למשיחת כוהנים ומלכים, למנחות ולזבחים וכן למאכל, למאור ולצורכי סיכת הגוף ורפואתו. בשנים האחרונות הוקמו בגולן בתי בד מתקדמים המוסקים שמן זית משובח, תעשיית הקוסמטיקה הטבעית שמתבססת על השמן פורחת, וגם המטבח המקומי גילה את נפלאות שמן הזית וסגולותיו התזונתיים. הילה אלפרט יצאה למסע בגולן בעקבות שמן הזית.
