פאי הוא מאפה בעל דפנות נמוכות שממולא במילויים שונים, מלוחים או מתוקים. פאי יכול להיות פותח או סגור, עגול או מרובע ויכול להכיל שכבת מילוי אחת או יותר. הקלתית (תחתית הפאי) עושי לרוב מבצק עלים או מבצק פריך. לעיתים אופים את הקלתית אפייה קצרה לפני הוספת המילוי, תהליך שמוכנה "אפייה עיוורת". בפרק הרביעי בסדרה מכינים גלית והנס ברטלה שלושה סוגי פאי, שניים מתוקים ואחד מלוח, ומגישים טיפים להכנה מוצלחת.
