כשהגולן פוגש את הגליל

השף ארז קומרובסקי, שיצר שפה קולינרית חדשה במטבח הישראלי והגדיר מחדש את המושג לחם, מגיש תוכנית בישול מביתו שבגליל. הפעם הוא מארח את רועי תבור מהגולן שמגדל טלאים

החיים הטובים

|

03.04.11 12:38

 

רועי תבור מ"מרינדו" בעין גב מתארח אצל קומרובסקי בבית ויחד הם מכינים ארוחה שמשלבת חומרי גלם מהגולן ומהגליל. תבור מביא איתו נתחי טלה ושמן זית, שניהם מרמת הגולן. אוכף הטלה השלם מפורק לסינטה ולפילה, הסינטה נמשחת בשמן הזית ונצלית על גריל פחמים תאילנדי עשוי חימר. מהפילה מכינים קרפצ'יו מהיר ואת הכל מלווה יין אדום של יקבי רמת הגולן. המנה הבאה שמכינים השניים היא תרנגולת צלוייה ממולאת בלחם ובפיסות של כתף טלה. התרנגולת נאפית במשך כשעתיים בטאג'ין מרוקאי שמונח על גחלים עד שהיא כמעט מתפרקת. לבסוף נכנסים השניים לתוך הבית ומכינים מאפים במילוי גבינות כבשים ובצל ירוק.

 

 

אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד