פיצות קטנטנות עם משמשים ורוקפור

פיצות קטנטנות עם משמשים ורוקפור

כ־15 יחידות

25 גרם שמרים טריים (גרגרים או קובייה)

1/5 1 כוסות (290 מ"ל) מים פושרים, עד 30 מעלות

1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח ללחם או קמח לבן

1 כף שטוחה מלח

1/2 1 כפיות סוכר

2 כפות שמן זית

שמן זית

1 בצל סגול קטן, קלוף וחתוך לטבעות או רצועות דקיקות

8-7 משמשים עסיסיים, פרוסים דק

90 גרם גבינה כחולה מסוג רוקפור או דנאבלו, מפוררת

3-2 כפות עלי תימין

2. שמים את השמרים והמים בקערה וטורפים או מערבבים עד שהשמרים נמסים.

3. שמים בקערה גדולה ורחבה, או בקערת המערבל עם וו הלישה, את הקמח, המלח והסוכר ומערבבים. מעבירים את תמיסת השמרים למרכז הקערה ומניחים ל־10 דקות.

4. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים. לשים כ־5 דקות, עד לקבלת בצק חלק ואחיד.

5. פורשים נייר אפייה או מקמחים קלות משטח עבודה, ומרדדים עליו את הבצק לעלה לעובי 1/3 ס"מ או פחות. קורצים בבצק עיגולים בקוטר כ־9 ס"מ ומעבירים לתבניות (ואפשר גם לוותר על הרידוד, לחלק את הבצק לחתיכות ולעצב ידנית לעיגולים שטוחים ודקים מאוד).

6. מברישים את צידם העליון של עיגולי הבצק בשמן זית, מפזרים עליהם את רצועות הבצל, פירורי הגבינה, פרוסות המשמשים ועלי התימין. מזלפים מעט שמן זית בזרזיף דק.

7. אופים כל תבנית בנפרד, במרכז התנור, כ־5 דקות, מזלפים עוד מעט שמן זית, ואופים כ־4 דקות נוספות, עד שהפיצטות מזהיבות היטב ותחתיתן משחימה. מוציאים, מצננים כ־5 דקות ומגישים.

כתבה | יעל גרטי

סטיילינג | עמית פרבר

• עוד מתכונים מעולים למנות ראשונות, עיקריות וקינוחים - והכל עם משמשים - במגזין "שף" שיצורף לגיליון הבא של "לאשה".