משקל האושר: איך תפחיתו שישה קילוגרמים בשבועיים?

יפה שיר-רז

מבחן אסוציאציות קטן: איזו מילה מתקשרת לכם אוטומטית עם המילה קיץ? אם עניתם "דיאטה", אתם לא לבד. מחקרים מראים שכשני שליש מהנשים וכמחצית מהגברים דיאטה לפני הקיץ, ורובם מנסים להשיל כחמישה-שישה קילוגרם.

זה לא מפתיע אם כן, שמיד כשמתחילים להופיע ניצניו הראשונים של האביב, צצים מדי שנה בריטואל קבוע גם ספרי דיאטה חדשים, ואיתם תוכניות דיאטה שמבטיחות להשיל מאיתנו את הכרס והקילוגרמים המיותרים עד הקיץ.

אחד הלהיטים הכי מתוקשרים השנה הוא 2 Weeks in the Fast Lane (שבועיים במסלול המהיר), ספר שכתבה תזונאית בריטית בשם פיונה קירק. מה מיוחד בו? קירק מאמינה ששבועיים זה כל מה שנחוץ כדי להפחית – תאמינו או לא – כשישה קילוגרם, להיראות הרבה יותר טוב וגם לתת "פּוּש" רציני להמשך הדיאטה.

"תעשי טובה ותחסכי לנו עוד דיאטת כסאח", אני יכולה כבר לדמיין את הטוקבקים. אבל רגע, לפני שאתם מתנפלים: קירק היא תזונאית בכירה ומוכרת היטב בבריטניה (במוסד לתזונה אופטימלית בלונדון), המתמחה בתזונה בריאה לטיפול במגוון מצבים ובעיות, כגון מצבי דלקת, תזונת ספורט ועוד, שכתבה הרבה מאוד מאמרים וספרים בתחום.

הדבר האחרון שעולה בדעתה היא טוענת הוא להמליץ על דיאטות כסאח. את תוכנית הדיאטה שלה היא ביססה על המחקרים החדשים ביותר בתחום הדיאטה ושריפת שומן, ועל ראיונות עם אנשים שעשו דיאטה ולא רק הצליחו לרזות – אלא גם לשמור על משקלם לאורך שנים.

על פי מחקרים, 85%-95% אחוז מהאנשים שמרזים בדיאטה חוזרים למשקלם הקודם בתוך חמש שנים. קירק החליטה לחקור את אותם 5%-15% אחוזים שכן הצליחו להגיע למשקל המטרה שלהם ולשמור עליו. היא ראיינה מאות אנשים כאלה וגילתה שאצל רובם – הפטנט היה פשוט: הם כללו בחיי היומיום שלהם כמה אסטרטגיות של אכילה, שתייה, פעילות גופנית וסגנון חיים.

לא דיאטות כאסח. פיונה קירק

תוכנית הדיאטה שלה מבטיחה מקסימום הפחתת שומן במינימום זמן, אך שימו לב – מבלי לרעוב ומבלי לספור קלוריות. "זו אינה דיאטת בזק", מבטיחה קירק. "היא אינה מגבילה קלוריות ולא תשאיר אתכם בחסר של רכיבים תזונתיים חשובים".

אם להודות על האמת – הדיאטה גם לא תפיל אתכם על הרצפה מהפתעה. על כל אחד מהעקרונות שלה כשלעצמו כבר שמענו במחקרים. אבל מה שייחודי בדיאטה הוא בכך שהיא מהווה אוסף של כל העקרונות הללו, שביחד, יוצרים תוכנית-עַל למלחמה בשומן.

"כשאנו צוברים שומן, איננו צוברים תאים חדשים", היא מסבירה. "התאים הקיימים פשוט מתרחבים פי 5-6 מגודלם המקורי, כמו בלון שמתמלא בהדרגה במים. כדי לאבד שומן אנחנו צריכים לגרום להם להתכווץ ולהישאר מכווצים. התוכנית שלי מבוססת על הגילוי שמזונות והרגלים מסוימים מאיצים את התהליך הזה".

אז מהם אלופי התזונה בשריפת שומן?

סידן: גוף גדל והולך של הוכחות מחקריות מצביע על כך שתפריט עשיר בסידן מאפשר לנו לשרוף יותר קלוריות ביום. הסידן נקשר עם חומצות מרה ומגביר את כמות השומן שאנו מפרישים במעי. התוצאה: במקום לאפסן את השומן אנחנו מפרישים אותו. מזונות עשירים בסידן כוללים יוגורטים וגבינות, תרד, ברוקולי, טחינה, שומשום ועוד.

חומצות שומן מסוג אומגה 3: מה לא נכתב כבר על חומצות השומן האלה, שנמצאות בעיקר בדגי מעמקים (סלמון, טונה, ועוד). אבל מעבר לשמירה על בריאות תקינה, מחקרים מצביעים על כך שהן גם מהוות את אחד הסודות להפחתת שומן. הן עוזרות לשמר רמות סוכר תקינות, מעכבות את אפסון הקלוריות כשומן, מעודות אחסון גלוקוז בתאי השריר במקום בתאי השומן ומגבירות טרמוגנזה – ייצור חום על ידי תאי הגוף, שגורם לשומן לשמש כדלק ולקלוריות להישרף.

קטניות ודגנים מלאים: שעועית, עדשים, גריסי פנינה, שיבולת שועל, אורז חום ודגנים מלאים, כולם עשירים בפחמימות, אך המשותף להם: הם מסייעים לעיכול תקין ומפחיתים אפסון שומן לאחר הארוחה.

אסטקסנתין: נשמע קצת כמו קללה, אבל החומר הזה, שמשתייך לקבוצת הקריטינואידים והוא בעצם הצבען האדום שמעניק לסלמון ולסרטני השרימפ את הגוון הוורוד שלהם, הוכח כמגביר את השימוש בשומן כמקור לאנרגיה ומאיץ שריפת שומן במהלך פעילות גופנית.

תפריט יומי לדוגמה: