פשטידת בטטות ללא גלוטן וללא טרחה

 

 

פשטידה טעימה מאוד ללילות קרים במיוחד, כשמתחשק לאכול משהו מפנק וללא מאמץ מיותר במטבח. המאפה הזה סלחני במיוחד וזה מה שכל כך כיפי בו - אפשר להשתמש בירקות שונים שיש לכם במקרר. את הבטטות ניתן להחליף בכרובית או בתפוחי אדמה, ואת הירקות הקפואים -בכל לקט ירקות שמתחשק לכם. מה שמשדרג את המנה אלו נצנוצי העגבניות המיובשות ושמן השומשום, אל תוותרו עליהם.

 

 

2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות בינוניות

3 ביצים

½  כוס חלב

2 כוסות ירקות גזר ואפונה קפואים, מופשרים

100 גרם עגבניות מיובשות, חתוכות לקוביות קטנות

100 גרם גבינת עזים קשה, חתוכה לקוביות

1 כפית שמן שומשום

¼ כוס קמח קונדיטור ללא גלוטן

½ 1 כפית מלח

פלפל טרי גרוס לפי הטעם

תרסיס שמן לשימון התבנית

100 גרם גבינה צהובה מגוררת

 

 

1. מניחים את קוביות הבטטה בסיר בינוני ומוסיפים מים עד לכיסוי. ממליחים בכפית מלח ומבשלים עד לריכוך הבטטות, כ־20 דקות, על אש בינונית. מסננים את המים ומניחים בצד.

2. בקערה בינונית מערבבים את הביצים עם החלב, ומוסיפים את הבטטות, הירקות המופשרים, גבינת העזים, העגבניות המיובשות, שמן השומשום, הקמח והתבלינים, ומערבבים היטב.

3. מחממים את התנור ל־175 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס. מעבירים את הבלילה לשקעי התבנית, מפזרים את הגבינה הצהובה מעל ואופים 10־15 דקות, עד להזהבת המאפינס. מוציאים מהתנור ומגישים, רצוי לצד סלט ירוק מרענן.

 

בתיאבון!

 

* השפית עינת מזור כותבת מתכונים ללא גלוטן במגזין מנטה ומעבירה סדנאות לבישול ואפייה ללא גלוטן וללא סוכר.