שקשוקישוא ומקושקישוא: מתכונים מעולים עם צירוף של ביצים וקישואים

שקשוקה עם קישואים

מתכון של ורד זוהר מיקנעם.

5-4 מנות

• 5 קישואים גדולים למדי
• 1 חציל
• 1/4 כוס שמן
• 1 בצל קצוץ
• 1 כפית שום כתוש
• 180 גרם (3/4 כוס) רסק עגבניות מעורבב עם 1 כוס (240 מ"ל) מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• 5-4 ביצים (כמספר הסועדים)

1. קלופים את הקישואים וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ-1.5 ס"מ. חותכים גם את החציל לקוביות בגודל דומה.
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוספים את השום, הקישואים והחצילים, ומטגנים יחד עד הזהבה.
3. מוסיפים את רסק העגבניות המדולל ואת התבלינים, ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.
4. יוצרים גומות בתבשיל בעזרת כף עץ. מטפטפים בכל גומה קצת שמן זית ושוברים לתוכה ביצה.
5. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהביצים מוכנות.

לשימוש בכתבה בלבד חביתת קישואים סיר לשבת קישואים (צילום: אסנת לסטר)

חביתת קישואים מתובלת

2-1 מנות

• 2 קישואים מגוררים
• 1 בצל גדול מגורר
• 3-2 ביצים
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית כורכום
• שמן לטיגון

1. מערבבים את כל המרכיבים, למעט השמן.
2. מחממים שמן במחבת, מוסיפים את בלילת הביצים ומטגנים על אש בינונית עד שצדה התחתון מזהיב.
3. הופכים את החביתה (אפשר להיעזר בצלחת) ומטגנים עד שגם הצד השני מזהיב.

• אפשר להכין את החביתה גם כמקושקשת.

לשימוש בכתבה בלבד קישואים מטוגנים סלט קישואים בטעם כבר סיר לשבת קישואים (צילום: אסנת לסטר)

קישואים בטעם כבד קצוץ

מתכון של מתיה אורון ממטולה.

• 5 קישואים
• 1/3 עד 1/2 כוס שמן
• 4 בצלים קצוצים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 3-2 ביצים טרופות

1. מגררים את הקישואים בפומפייה.
2. מחממים את השמן בסיר רחב או במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב היטב.
3. מוסיפים את הקישואים למחבת ומטגנים 10-8 דקות, תוך ערבוב, עד שהם מתרככים.
4. מוסיפים את הביצים למחבת, בהדרגה ותוך ערבוב מתמיד. ממשיכים לבשל עד שהביצים מוכנות.
5. מגישים חם או קר.

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע