זהירות, הקרקרים האלה ממכרים! צריך להשקיע קצת ברידוד, אבל תאמינו לי שזה משתלם. וכשהחורף יגיע סוף-סוף, תוכלו גם לפורר אותם לתוך מרק, כתחליף מעניין לקרוטונים.

כדי שלא ישעמם לכם, אפשר כמובן לשחק עם המרכיבים. לא אוהבים זיתים? החליפו בעגבניות מיובשות קצוצות דק. אין טימין? אפשר להחליף באורגנו.

  • אורלי חרמש, קונדיטורית, כותבת את הבלוג brown sugar, שבו תמצאו עוד הרבה מתכונים לעוגות, עוגיות ומאפים

מרכיבים

כ-100 יחידות

  • 200 גרם (1 כוס) סולת
  • 200 גרם (1/2 1 כוס פחות 1 כף) קמח רגיל
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
  • 3/4 כוס (180 מ"ל) מים קרים
  • 1 כף שטוחה עלי תימין טריים או 1 כפית עלי תימין יבשים
  • 1/3 כוס (כ-50 גרם) זיתים שחורים, מגולענים וקצוצים דק
  • 1 כפית שטוחה צ'ילי יבש
  • לאפייה: שמן זית ומעט מלח

אופן ההכנה

  1. שמים את כל המרכיבים במיקסר עם וו גיטרה ומערבלים רק עד שמתקבל בצק אחיד - עיבוד יתר יפגע בפריכות הקרקרים (אפשר, כמובן, ללוש את הבצק גם בידיים). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות.
  2. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
  3. מקמחים קלות את משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל-6-5 חלקים. מרדדים את אחד החלקים לעלה דק בעובי כ-3 מ"מ (אפשר לרדד גם במכונת פסטה עד לשלב הלפני אחרון), ובינתיים שומרים את שאר חלקי הבצק מכוסים במגבת.
  4. חותכים את עלה הבצק לרצועות ברוחב 3-2 ס"מ ובאורך 7-6 ס"מ ומסדרים בתבנית. מברישים בשמן זית ומפזרים מעט מלח.
  5. אופים 10-8 דקות, עד שהקרקרים מזהיבים. חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק.
  6. מצננים על רשת ושומרים בכלי אטום.

  • בואו להיות חברים של Xnet בפייסבוק