ייאמר מיד שעוגת טריקולד - עונג רב-שכבתי שנמצא פה כבר הרבה שנים ולא מתכוון ללכת לשום מקום - היא פשוט עוגה כיפית. מושחתת, הו, כמה מושחתת, ונהדרת.

ועוד משהו על טריקולד: ההכנה שלה אמנם נמשכת זמן, אבל היא קלה מאוד. העיקרון פשוט: מכינים את השכבות באותו אופן, בזו אחר זו - ממיסים את השוקולד, מקציפים קצפת, מערבבים, משטחים בתבנית ומקפיאים. רק לאחר שכל שכבה קופאת, מכינים את זו שאחריה.

זה הכל, ויש לכם במה להשוויץ.

מרכיבים

תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ

לשכבת מוס השוקולד
  • 200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
  • 1/2 1 כוסות (375 מ"ל) שמנת מתוקה

לשכבת מוס המוקה
  • 200 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
  • 2 כפות אבקת קפה נמס
  • 1/2 1 כוסות (375 מ"ל) שמנת מתוקה

לשכבת מוס השוקולד הלבן
  • 200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
  • 1/2 1 כוסות (375 מ"ל) שמנת מתוקה

להגשה
  • 100 גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב

אופן ההכנה

מוס השוקולד המריר
  1. ממיסים את השוקולד והחלב במיקרוגל או בסיר. במיקרוגל: מחממים 30 שניות, מערבבים – וחוזרים על החימום הקצר והערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי. בסיר: שמים את השוקולד והחלב בסיר קטן, ומניחים אותו מעל סיר גדול שבו מעט מים רותחים (אסור שהמים ייגעו בסיר הקטן). מחממים תוך בחישה, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
  2. מניחים לשוקולד המומס להתקרר כמה דקות, כדי שלא ימיס את הקצפת שנקפל לתוכו.
  3. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מוסיפים את קרם השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול למוס אחיד.
  4. משמנים את התבנית ויוצקים אליה את המוס. מיישרים, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא שעה לפחות, עד שהקרם מתייצב היטב.

מוס המוקה
  1. מכינים את שכבת המוקה באותו אופן (ממיסים את שוקולד החלב, החלב והקפה לקרם חלק, מקררים מעט, מקציפים את השמנת לקצפת ומערבבים עם הקרם בתנועות קיפול).
  2. יוצקים על מוס השוקולד המריר, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא שעתיים לפחות, עד שהמוס מתייצב היטב.

מוס השוקולד הלבן
  1. מכינים את שכבת השוקולד הלבן באותו אופן, יוצקים על מוס המוקה ומחליקים את פני המוס. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא שעתיים לפחות (ועד שבוע), עד שהעוגה קפואה.

ההגשה
  1. מעבירים את העוגה למקרר כ-30 דקות לפני ההגשה. מניחים על צלחת הגשה ומסירים את טבעת התבנית.
  2. מגררים על העוגה, בעזרת קולפן ירקות, תלתלי שוקולד. מגישים.

  • מתוך הספר "בית ספר לבישול – האוסף החדש", הוצאת ספריית "לאשה" ו"ידיעות ספרים", 144 עמודים. מחיר מומלץ: 78 שקל