מרכיבים
תבנית אינגליש קייק בגודל 9X25 ס"מ
- 2 ביצים
- 2/3 כוס (120 גרם) סוכר חום בהיר (דמררה)
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה
- 1/4גביע (50 מ"ל) שמנת חמוצה
- 3 כפות (30 מ"ל) מיץ תפוזים טרי
- 1 כפית קליפת תפוז מגוררת
- 3/4 כוס (100 גרם) קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 60 גרם (מעט יותר מ-1/2 כוס) קוקוס טחון
- 40 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס
- 1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים
- 1/3 כוס (70 גרם) סוכר
- 50 גרם שוקולד לבן
- 1 כף שמן
- 1 כפית קליפת תפוז מגוררת
- מעט קוקוס טחון
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות. משמנים את התבנית ומקמחים אותה.
- מתקינים במיקסר את וו ההקצפה. מקציפים את הביצים והסוכר החום בהיר, עד שמתקבל קצף תפוח ובהיר.
- מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את השמן בטפטוף אטי. ממשיכים לערבל עד שכולו נבלע בקציפה.
- בעזרת מרית מוסיפים לקציפה את השמנת החמוצה, מיץ התפוזים וקליפת התפוז המגוררת.
- מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים להם את הקוקוס הטחון, ומקפלים לתוך התערובת.
- מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים קלות.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- בזמן שהעוגה נאפית מרתיחים בסיר קטן את מרכיבי הסירופ. מניחים לסירופ להתקרר מעט.
- מיד לאחר הוצאת העוגה מהתנור יוצקים עליה את הסירופ החמים.
- מכינים את הציפוי: ממיסים את השוקולד הלבן והשמן במיקרוגל או על סיר כפול. במיקרוגל: מחממים אותם יחד 30 שניות, מערבבים – וחוזרים על החימום הקצר והערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי. בסיר: שמים את השוקולד והשמן בקערה או בסיר קטן, ומניחים אותו מעל סיר גדול שבו מעט מים רותחים (אסור שהמים ייגעו בסיר הקטן). מחממים תוך בחישה, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מוסיפים לציפוי את קליפת התפוז המגוררת ומערבבים. מצפים את העוגה לאחר שהצטננה, ומפזרים מעל מעט קוקוס טחון.
טיפים
- אפשר להמיר את מיץ התפוזים וקליפת התפוז המגוררת שבמתכון במיץ מכל פרי אחר שאוהבים.
- אפשר להמיר את השוקולד הלבן שבציפוי בכל שוקולד אחר.
- אפשר להוסיף לציפוי השוקולד הלבן טיפות של צבע מאכל כתום, כדי להדגיש את האלמנט התפוזי
- שף-קונדיטור אורן בקר מנהל את אורן בקר - סדנאות שף
ואת קונדיטוריית אורן בקר בוטיק שתיפתח בקרוב במתחם שרונה בתל אביב. המתכון הוא מתוך ספר האפייה שלו, "ככה אופים את זה"
