עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים עם בייגלה

עוד מתכוני עוגיות בערוץ האוכל של Xnet:

• מתכון לעוגיות שוקולד מושלגות פרווה (אבל בלי מרגרינה)
• מתכון לעוגיות שוקולד ללא אפייה
• מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס פרווה ללא מרגרינה
  

מרכיבים (כ-40 יחידות)

• 1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח רגיל
• 2/3 כוס (60 גרם) בייגלה טחונים לאבקה (יש לבצע את מדידת הכמות לאחר הטחינה)
• 1/3 כוס (40 גרם) אבקת סוכר
• 110 גרם חמאה מומסת, פושרת
  

• 340 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
• 1 כוס (270 גרם) חמאת בוטנים חלקה
  

• 1 כוס (כ-35 גרם) בייגלה שבורים לחתיכות (רצוי להשתמש במקלות בייגלה דקיקים)
  

• תבנית מלבנית בגודל 22X33 ס"מ
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה. חשוב שקצוות הנייר יבלטו מעבר לשולי התבנית (כך יהיה נוח יותר לחלץ את המאפה מהתבנית).
2. מערבבים בקערה את הקמח, הבייגלה הטחונים ואבקת הסוכר. מוסיפים את החמאה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה (מומלץ להשתמש במעבד מזון - אבל לא חובה).
3. משטחים את הפירורים בתבנית ומהדקים לתחתית. מיישרים באמצעות גב של כף.
4. אופים כ-12 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות ומתקשה.
5. מצננים לגמרי.
   

1. ממיסים את השוקולד. במיקרוגל: מחממים 30 שניות, מערבבים – וחוזרים על החימום הקצר והערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי. בסיר: שמים את השוקולד בסיר קטן, ומניחים אותו מעל סיר גדול שבו מעט מים רותחים (אסור שהמים ייגעו בסיר הקטן). מחממים תוך בחישה, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
2. מוסיפים לשוקולד המומס את חמאת הבוטנים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
3. יוצקים את המלית על התחתית האפויה ומיישרים. מנערים קלות את התבנית וחובטים אותה במשטח העבודה, כדי להיפטר מבועות אוויר הכלואות בתוך המילוי.
4. מפזרים על המלית את הבייגלה השבורים.
5. מכסים את התבנית בפלסטיק נצמד או בנייר אלומיניום. מניחים במקפיא ל-45-40 דקות.
6. מוציאים את המאפה מהתבנית (נעזרים בשולי נייר האפייה כדי להרים אותו).
7. חותכים לכ-40 ריבועים.
8. שומרים בכלי אטום במקרר (אפשר גם להקפיא). אפשר לשמור את העוגיות גם בחוץ, אך אז המלית תהיה רכה מאוד.
   

• מתכונים בדוקים נוספים - בבלוג של חני הראל, "לימון וג'ינג'ר"