סינטה, אנטרקוט, שפונדרה, שייטל – וזו רק ההתחלה. כשניצבים מול הקצב צריך לבחור בין מספר גדול של נתחי בשר, שכל אחד מהם מתאים לאופן הכנה אחר. אז איך יודעים אילו נתחים מתאימים לתבשיל ואילו לצלייה? ואיך בודקים שהבשר איכותי? יצאנו לביקור באטליז – וחזרנו עם תשובות.
- זיו שלף הוא שף הבית של "גלריית לורנס" ביפו
