שבלול חצילים ופטה

המרכיבים (ל-9 מאפים)

לבצק

• 1/2 ק"ג קמח
• 350 גרם מים
• 1 כפית שמרים טריים (שימרית)
• 1 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית
  

למלית

• 1 חציל גדול קלוי (הבשר בלבד)
• 1 שן שום קצוצה
• 100 גרם גבינת פטה
• 1 כף שמן זית
• 5 גרם מלח
• קורט פלפל שחור (לא חובה)
  

לקישוט

• שמן זית
• מלח אטלנטי
  

אופן ההכנה

1. לשים במיקסר עם וו לישה את הקמח והמים במשך 5 דקות במהירות איטית.
2. מוסיפים את השמרים וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.
3. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות.
4. מוסיפים שמן זית ולשים עוד דקה. מכסים את קערת המיקסר ומתפיחים שעה.
5. מערבבים את חומרי המלית בקערה.
6. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מכל יח' יוצרים מלבן בצק במידות 25X7 ס"מ ממלאים ב-1/3 מהמילוי.
7. מגלגלים לרולדה דקה ויוצרים "שבלול". מתפיחים חצי שעה.
8. מברישים בשמן זית ומפזרים מלח אטלנטי.
9. אופים ב-250 מעלות כ-10 דקות.