קינוח קיצי חמוץ-מתוק, כמו החיים. הוא אמנם מורכב משלושה מתכונים שכל אחד מהם מצריך תשומת לב, אבל שלושתם קלים מאוד להכנה - ואפשר אף להכינם מראש. אם תרצו לגוון את המנה, מנדרינה, קלמנטינה ותפוז יכולים למלא את תפקיד הלימון בכבוד.

מרכיבים

לקרם הלימון (Lemon Curd)

  • 4 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס מיץ לימון (5-4 לימונים סחוטים, תלוי עד כמה הם עסיסיים)
  • קליפה מגוררת מ-2 לימונים
  • 150 גרם חמאה מומסת

לעוגת הבירה

  • 3 כוסות קמח תופח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כוס סוכר
  • 3 ביצים
  • 150 גרם חמאה מומסת
  • 300 מ"ל (1/4 1 כוסות) בירה לבנה
  • 100 גרם פירות הדר מסוכרים

לחמוציות בסירופ

  • 1 שקית חמוציות קפואות
  • 1/2 כוס סוכר

כלים

  • 3 תבניות אינגליש קייק בגודל 31X10 ס"מ

אופן ההכנה

קרם הלימון

  1. טורפים את הביצים והסוכר בכלי רחב המתאים לחימום במיקרוגל. מוסיפים את מיץ הלימון וקליפת הלימון ומחממים במיקרוגל דקה אחת בחום גבוה. טורפים שוב ומחממים במיקרוגל דקה נוספת. טורפים ומחממים שוב דקה – לאחר הפעם השלישית התערובת אמורה להתחיל להסמיך. מוסיפים את החמאה המומסת, מערבבים ומחממים דקה. חוזרים על התהליך עוד כמה פעמים, עד שהתערובת הופכת לקרם סמיך (לי זה לקח 5 סיבובים בסך הכל).
  2. מעבירים את הקרם לכלי אטום ומכניסים למקרר לפחות למשך לילה לפני הרכבת המנה.

עוגת הבירה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים את התבניות.
  2. מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. בקערה שנייה מערבבים את הביצים, החמאה והבירה. יוצקים את התערובת לקערת הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את הפירות המסוכרים ומערבבים מעט, רק עד שהם נבלעים בתערובת.
  3. יוצקים את התערובת לתבניות ואופים במשך 35 דקות.

החמוציות

  1. בסיר קטן מערבבים את הסוכר והחמוציות. מביאים לרתיחה על אש קטנה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל במשך 15 דקות.
  2. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

הרכבת הקינוח

  1. פורסים את העוגה לפרוסות דקות. מניחים פרוסה בתחתית כל כלי הגשה אישי.
  2. יוצקים על פרוסת העוגה מעט מהסירופ, ומניחים מעל כפית גדושה של קרם.
  3. מניחים על הקרם פרוסת עוגה נוספת, ועליה כפית מהחמוציות.
  4. את מה שנשאר מהעוגות אפשר לאכול סתם כך ליד הקפה של הבוקר.

  • מתוך הבלוג של מירי גולדנפלד ויוחי מנדיל - אליוליני