מתוך התוכנית "מיני שף"
המרכיבים (8 יחידות)
- 1 ק"ג בצק עלים מופשר ומרודד
- 1 ביצה טרופה עם כפית מים
- 1 ק"ג עגבניות שרי
לפסטו
- 2 כוסות דחוסות מעט של עלי אורגנו
- 3-2 שיני שום גדולות, קלופות
- 40 גרם אגוזי מלך
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
לקישוט
- כמה עלי אורגנו
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות) ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
- הפסטו: שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הפסטו פרט לשמן ולמלח, ומעבדים למחית אחידה. מוסיפים את השמן בזרם דקיק, תוך כדי עבודת המכשיר, עד שהשמן כולו נבלע בתערובת. ממליחים, טועמים, ומשפרים תיבול.
- חותכים 2 מלבני בצק בגודל 35X25 ס"מ, ומניחים בתבנית. מקפיאים ל- 5 דקות.
- בעזרת סרגל חותכים משולי כל מלבן מסגרת בעובי 1.5 ס"מ, ומחזירים בינתיים את המסגרות למקפיא.
- מרדדים מעט את ריבועי הבצק שנשארו, כך שיחזרו לגודלם המקורי (35X25 ס"מ). ומברישים את שוליהם בביצה הטרופה.
- מניחים את מסגרות הבצק (שהוצאו מהמקפיא) על מלבני הבצק, ומהדקים בעדינות. מיישרים את השוליים בעזרת סכין. נוצרו מעין תיבות בצק.
- מניחים את תיבות הבצק בתבנית, ומורחים בתוכן (לא על המסגרת) שכבה דקה של רוטב פסטו (שומרים את שאריות הפסטו במקרר, בצנצנת אטומה מכוסה בשכבת שמן זית – הפסטו נשמר כך כשבועיים). חוצים את העגבניות, ומסדרים בצפיפות בתיבות הבצק. מברישים את מסגרת הבצק בביצה.
- אופים 25-20 דקות, עד שהבצק זהוב ותפוח. ב-3-2 הדקות האחרונות לאפייה, מניחים את התבנית על קרקעית התנור, כדי לוודא שתחתית התיבות אפויה. מגישים חם או חמים, בקישוט עלי אורגנו טריים.
