עוגיות שוקולד פרווה ללא מרגרינה (אבל עם תאומות בלונדיניות)

3,417 טונות של רביכה שמנונית ירפדו את אתרי הפסולת שלנו עד סוף השנה הקלנדרית.

בסוף השבוע הקרוב, 245,611 אנשים בישראל שוב יגישו לקינוח בארוחת השבת את אותה עוגה בחושה עם שמן שהכינו כבר 49.3 פעמים בממוצע השנה.

לא ניתן להתכחש לכך ששמן צמחי זול יותר ממרגרינה, ובטח שיותר מחמאה. ליטר שמן קנולה עולה ב"רמי לוי" כ-8.5 שקלים ומספיק בדרך כלל ל-4 מאפים לפחות. כלומר, עלות השומן במתכון תהיה לרוב כ-2 שקלים. לעומת זאת, חבילת של 200 גרם מרגרינה עולה בערך 4.5 שקלים. הבה נחשוב על זה כך- על כל חבילת מרגרינה שאתם מחליפים בשמן אתם חוסכים כ-2 שקלים ואפילו קצת יותר. חיסכון קטן, אין מה להגיד. אבל אם אתם אופים הרבה, זה מצטבר.

מדובר, למי שעד עכשיו חי במערה (בר יוחאי, מאחוריך!) בעוגיות שוקולד שמגולגלות באבקת סוכר. באפייה הן מתרחבות ונוצרים סדקים בציפוי הסוכר. כך מתקבלת עוגייה בעלת מראה מרשים: לובן אבקתי שמחורץ על ידי בקיעים שחורים-חומים.

כמות: כ-40 עוגיות

• 1/3 כוס שמן
• 1/4 1 כוסות סוכר
• 1/2 1 כפיות תמצית וניל
• 1 ביצה
• 2 חלבונים
• 2/3 1 כוסות קמח
• 3/4 כוס קקאו
• 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• כ-1/2 כוס אבקת סוכר, לגלגול העוגיות (יצא שהשתמשתי בכ-2/3 שקית)
  

1. מערבבים בקערה (ביד או עם מיקסר) את השמן, הסוכר והווניל עד שהתערובת אחידה.
2. מוסיפים את הביצה והחלבונים, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים לתערובת הראשונה ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה (בשלב זה ייתכן שתאלצו לזנוח את המיקסר אם הבצק קשיח מדי).
4. כעת מומלץ להכניס את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות, כדי שעיצוב העוגיות יהיה קל יותר. אבל זה לא חובה אם אתם לחוצים בזמן.
5. מניחים את אבקת הסוכר בקערה. יוצרים כדורים בגודל שבין אגוז מלך למסטיק עגול, מגלגלים בסוכר עד שהם מצופים לגמרי ומניחים בתבנית אפייה שטוחה. אין צורך לשמן אותה, אבל אפשר לרפד בנייר אפייה אם רוצים להימנע משטיפתה.
6. אופים 8-7 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. נותנים לעוגיות להתקרר 3-2 דקות לפני שמוציאים אותן מהתבנית.
   

עוגיות לימון מושלגות (פרווה, ללא מרגרינה)

כמות: כ-30 עוגיות

• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1/4 כוס שמן
• 1 כוס סוכר
• 1 ביצה
• 2 חלמונים
• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• אפשרות: כמה טיפות צבע מאכל צהוב
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• 1 כף קורנפלור
  

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את תבנית התנור או מרפדים אותה בנייר אפייה (זה חשוב – מניסיון, העוגיות יידבקו לתבנית אם לא תעשו זאת).
2. טורפים בקערה את קליפת הלימון, המיץ, השמן, הסוכר, הביצה והחלמונים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד. לקראת סוף הערבוב אפשר להוסיף כמה טיפות צבע מאכל צהוב, כדי להעצים את צבע הבצק - אבל בהחלט לא חובה.
4. מערבבים בקערה נפרדת את אבקת הסוכר והקורנפלור.
5. מעבירים גושים קטנים של בצק לתוך קערת אבקת הסוכר בעזרת כף, מגלגלים אותם באבקת הסוכר ומנסים לתת להם צורה פחות או יותר כדורית. חבל לנסות לעצב אותם לכדור לפני הגלגול באבקת הסוכר, כי הבצק יידבק לכם לידיים.
6. מניחים את כדורי הבצק בתבנית (חשוב שיהיה ביניהם קצת רווח).
7. אופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות משתטחות ומתייצבות. אם אתם אוהבים עוגיות פריכות יותר, תנו להן להזהיב טיפה בצדדים; ואם אתם אוהבים עוגיות רכות ונגיסות יותר הוציאו אותן לפני שהן מתחילות להזהיב.
   

• מתכונים זולים נוספים וטיפים לחיסכון במטבח – בבלוג "בישול בזול"