חזה עוף ברוטב רימונים

מרכיבים (2 מנות)

• 1 כף שמן
• חזה עוף במשקל 300 גרם, מחולק ל-2 נתחים
• לקישוט (לא חובה): גרגירי רימון

• 1/2 כף שמן
• 2 בצלצלי שאלוט, קלופים וקצוצים
• 1 כוס ציר ירקות או מים
• 1/2 כוס מיץ רימונים טרי (סחוט בבית או קנוי)
• מעט מיץ לימון, לפי הטעם
• 1 כפית סוכר חום, או פחות, לפי הטעם ‭
• 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

אופן ההכנה

1. הרוטב: מחממים את השמן עם 2 כפות מים בסיר. מוסיפים את הבצלצלים ומטגנים 2 דקות, עד לשקיפות. מוסיפים את ציר הירקות (או המים) ומיץ הרימון, מביאים לרתיחה ומבשלים ללא כיסוי 15 דקות, עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לרבע. מוסיפים את מיץ הלימון, הסוכר ואגוז המוסקט. מערבבים ומורידים מהאש.
2. מורחים את חזה העוף בשמן. מחממים מחבת טפלון על להבה גבוהה. צורבים את העוף משני צדיו ובודקים שהוא עשוי היטב גם במרכזו. מעבירים לצלחת הגשה.
3. יוצקים את הרוטב על העוף, מפזרים עליו מעט גרגירי רימון ומגישים מיד.