מתוך התוכנית "מאפים ומתוקים"
המרכיבים
לקרם
- 2 כוסות חלב
- קורט ונילין
- 1 כוס סוכר
- 4 חלמונים
- 2 כפות ג'לטין
- 2 מיכלים שמנת מתוקה
לתחתית
- עוגת ספוג וניל דקה
- סירופ סוכר
לקישוט
- 1 מיכל שמנת מתוקה מוקצפת
- 100 גרם אגוזים קצוצים
- סירופ שוקולד
אופן ההכנה
מרתיחים בסיר את החלב, הוונילין וחצי מכמות הסוכר.
- בקערה נפרדת מערבבים / טורפים היטב עם מטרפה ידנית את החלמונים והמחצית הנותרת של הסוכר.
- עורכים השוואת טמפרטורות בין התערובות.
- מעבירים את התערובת ל"בן מרי" ומחממים-מערבבים עד הסמכה. מוסיפים את הג'לטין ומקררים עד לטמפרטורת "חום שפתיים".
- מקציפים את מיכל השמנת המתוקה הנוסף הקצפה מלאה ומקפלים לתערובת הבוואריה. יוצקים לתבנית שבתחתיתה עוגת ספוג וניל דקה ורטובה ברוטב סוכר. מקררים היטב במקרר.
- מקשטים את הבוואריה בקצפת, אגוזים וסירופ שוקולד, מחלקים למנות אישיות ומגישים.
