נוסטלגיית חתונות: בורקס תפוחי אדמה ברוטב פרווה עם פטריות ובצל

המשקיעים יכינו לבד את בצק העלים וישתמשו בסוג יקר של תפוחי אדמה, העצלנים יקנו בורקסים מוכנים ויטביעו אותם ברוטב מאבקה. אנחנו ממליצים על שביל ביניים

אפרת סיאצ'יפורסם: 29.12.20 08:48
התגעגעתם? מה הבעיה? כך תכינו בקלות את המאפה ואת הרוטב: בורקס תפוחי אדמה ברוטב פטריות (צילום: אפרת סיאצ'י)
התגעגעתם? מה הבעיה? כך תכינו בקלות את המאפה ואת הרוטב: בורקס תפוחי אדמה ברוטב פטריות (צילום: אפרת סיאצ'י)

מרכיבים

18 יחידות

 

לרוטב הפטריות

  • 3-2 כפות שמן
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים
  • 1 סלסלה (250 גרם) פטריות שמפיניון, חתוכות או פטריות חתוכות משומרות, מסוננות היטב
  • מלח
  • 3 כוסות מים רותחים
  • 2 כפות קורנפלור מעורבבות עם רבע כוס מים קרים
  • 1 כפית עלי פטרוזיליה קצוצים (לא חייבים)
  • 1/4 כפית כורכום, טחון
  • 1 כפית גדושה אבקת מרק
  • 1/4 כפית מלח
  • פלפל שחור, לפי הטעם

 

לבורקסים

  • 2 תפו"א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 1 כף שמן זית
  • 1/2-1/3 כפית מלח
  • קורט פלפל שחור
  • 1 ק"ג בצק עלים, מופשר לפי הוראות היצרן

 

לציפוי

  • 1 חלמון ביצה טרוף עם 1 כף מים או מעט שמן (לגרסה טבעונית)
  • שומשום

 

אופן ההכנה

  1. רוטב הפטריות: מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבצל עד להשחמה קלה. מעבירים מחצית מהכמות של הבצל לצלחת ושומרים בצד.
  2. מוסיפים את הפטריות למחבת עם מחצית הבצל, מתבלים במלח, מערבבים ומבשלים 7-5 דקות תוך כדי ערבוב, עד שאין נוזלים במחבת.
  3. מוסיפים את המים הרותחים, את תערובת הקורנפלור והתבלינים, מערבבים ומבשלים עם מכסה על אש בינונית-נמוכה 10-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
  4. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
  5. הבורקסים: מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מוכנים, מסננים ומועכים לפירה. מוסיפים את הבצל המטוגן ששמרנו, שמן הזית, המלח והפלפל ומערבבים. מניחים לצינון מלא בצד.
  6. פורשים את הבצק על משטח העבודה ומרדדים אותו קלות. חותכים את הבצק ל-3 לאורך ו-6 לרוחב (כך שנוצרים 18 מלבנים). מרדדים קלות כל ריבוע (לא חייבים, אך מומלץ). מניחים על כל ריבוע כף מהמלית ומקפלים לשניים. מהדקים היטב בצדדים.
  7. מניחים את הבורקסים בתבנית, מושחים בחלמון טרוף עם מים ומפזרים שומשום מעל. אופים 20-18 דקות עד להזהבה יפה.

 

 

עוד מאות מתכונים מהירים של אפרת סיאצ'י - באתר "מתכונים ב-10 דקות"

 

 

 

 

 
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
את האהבה לבישול ולאפייה גיליתי לפני כ-10 שנים. אני אוהבת לאלתר, לשנות ולשדרג מתכונים, כדי להפוך אותם למשהו שלי.

מאז שהפכתי לאימא, שצריכה לשלב בין משפחה לקריירה, האהבה לבישול הפכה לטרחה - עד שגיליתי כי אוכל טעים אפשר להכין גם במינימום זמן והשקעה. כך נולד הרעיון להקים את האתר "מתכונים ב-10 דקות" (10dakot.co.il).

ועוד משהו - אני מכורה לשוקולד...