חציל בטוֹפּ: פוקצ'ה משפחתית אפויה עם תוספת נדיבה של ירקות מוקפצים

מרכיבים

2 פוקצ'ות

לבצק

• 1 כפית שמרים יבשים
• 1/2 כפית סוכר
• 3/4 3 כוסות קמח
• 3 כפות שמן
• כ-1 כוס מים פושרים
• 1 כפית מלח
  

למלית

• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 1 חציל בינוני, שטוף וחתוך גס (עם הקליפה)
• 1 פלפל אדום גדול, פרוס לרצועות
• 5 שיני שום, קצוצות גס
• 10 עגבניות שרי חצויות
• 1/2 כפית בזיליקום יבש
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי גרוס (לא חייבים)
• 1 כפית מלח גס
  

אופן ההכנה

1. הבצק: מערבבים יחד את השמרים, הסוכר והקמח. מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים. יוצקים את המים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד להיווצרות בצק רך ונוח לעבודה, אך לא דביק.
2. מקמחים שקית גדולה, מכניסים לתוכה את הבצק וסוגרים (משאירים לבצק הרבה מקום לתפוח). מניחים במקום חמים למשך שעה, או עד להכפלת הנפח.
3. המלית: מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את החצילים, מערבבים ומטגנים שלוש דקות על להבה נמוכה.
4. מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים ומטגנים 5 דקות. מורידים מן האש ומצננים. אפשר להכין את המלית יום לפני האפייה ולשמור אותה במקרר.
5. מחממים את התנור ל- 180 מעלות, מרפדים תבנית או תבניות בנייר אפייה.
6. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חצי לאליפסה. יוצרים שוליים ומורחים את כל הבצק במעט שמן. מעבירים מחצית מהמלית למרכז כל פוקצ'ה ומשטחים אותה לשכבה אחידה. מניחים לרבע שעה בצד.
7. אופים כ-20 דקות עד להזהבה יפה של השוליים. כדאי לבדוק שתחתית הבצק מוכנה גם כן, לפני שמוציאים. מגישים חם.
   

עוד מנה עדינה עם טוויסט טעים: קובה נענעי

לחצו כאן כדי להגיע למתכון (צילום: דינה משה)